Coq au Vin
Profil pemakanan yang baik
Ayam direneh dalam wain.
Coq au vin ialah hidangan Perancis daripada ketulan ayam yang direbus perlahan dalam wain merah dan stok bersama bacon, cendawan, bawang kecil dan herba. Ia tinggi protein, dengan lemak terutamanya daripada kulit ayam, bacon dan mentega. Merebus tidak menghilangkan semua alkohol: kira-kira suku boleh kekal selepas sejam, jadi hidangan ini tidak bebas alkohol.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Lemak | 8g | 11.4% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Gula Ringkas | 1.75g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 3.25g | Anggaran |
| Air | 68g | 2.7% |
| Kalori | 150 | 6.7% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Anggaran |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Anggaran |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.98 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selenium | 9.11 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleusina | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leusina | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lisina | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionina | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenilalanina | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonina | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Triptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valina | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Peha atas dan peha bawah ayam 1.2 kg
- Wain merah kering (Burgundy) 750 ml
- Bakon salai atau lardon 150 g
- Cendawan butang 250 g
- Bawang mutiara 200 g
- Bawang, dicincang 1, dicincang
- Lobak merah, dihiris 1, dihiris
- Bawang putih 3 ulas
- Pes tomato 1 sb
- Tepung gandum biasa 2 sb
- Mentega 40 g
- Stok ayam 250 ml
- Bouquet garni (thyme, pasli, daun bay) 1
- Garam dan lada hitam secukup rasa
Arahan
- 1
Perasakan ayam dan perangkan dengan baik dalam mentega di dalam periuk tebal, kemudian ketepikan.
- 2
Goreng bakon, bawang mutiara dan cendawan sehingga keperangan dan simpan; lembutkan bawang cincang, lobak merah dan bawang putih dalam periuk yang sama.
- 3
Kacau masuk pes tomato dan tepung, masak 1 minit, kemudian tuang wain merah dan stok dan kikis kepingan yang melekat.
- 4
Masukkan semula ayam dan bakon, tambah bouquet garni, tutup dan reneh perlahan selama kira-kira 60 minit sehingga ayam sangat empuk.
- 5
Masukkan cendawan dan bawang mutiara yang telah diperangkan dan masak 15 minit lagi.
- 6
Keluarkan ayam dan pekatkan sos sehingga berkilat dan sedikit pekat; buang bouquet garni.
- 7
Masukkan semula ayam ke dalam sos, laraskan perasa dan hidangkan panas.