Coq au Vin

Bahan

• Paha dan peha ayam 1.2 kg
• Wain merah kering (Burgundy) 750 ml
• Bakon salai atau lardon 150 g
• Cendawan butang 250 g
• Bawang pearl 200 g
• Bawang, dicincang 1, chopped
• Lobak merah, dihiris 1, sliced
• Bawang putih 3 cloves
• Pes tomato 1 tbsp
• Tepung gandum biasa 2 tbsp
• Mentega 40 g
• Stok ayam 250 ml
• Bouquet garni (thyme, pasli, daun bay) 1
• Garam dan lada hitam to taste

Arahan

1. 1

   Perasakan ayam dan perangkan dengan baik dalam mentega di dalam periuk tebal, kemudian ketepikan.

2. 2

   Goreng bakon, bawang pearl dan cendawan sehingga keperangan dan simpan; lembutkan bawang cincang, lobak merah dan bawang putih dalam periuk yang sama.

3. 3

   Kacau masuk pes tomato dan tepung, masak 1 minit, kemudian tuang wain merah dan stok dan kikis kepingan yang melekat.

4. 4

   Masukkan semula ayam dan bakon, tambah bouquet garni, tutup dan reneh perlahan selama kira-kira 60 minit sehingga ayam sangat empuk.

5. 5

   Masukkan cendawan dan bawang pearl yang telah diperangkan dan masak 15 minit lagi.

6. 6

   Keluarkan ayam dan pekatkan sos sehingga berkilat dan sedikit pekat; buang bouquet garni.

7. 7

   Masukkan semula ayam ke dalam sos, laraskan perasa dan hidangkan panas.