Tagine Ayam
Profil pemakanan yang baik
Ayam ala Maghribi yang dimasak perlahan dengan rempah, lemon jeruk dan zaitun.
Ayam tagine ialah rebusan Maghribi berupa ayam direneh bersama bawang, bawang putih, halia, kunyit, jintan dan za'faran, kemudian disiapkan dengan lemon jeruk, zaitun hijau dan herba; versi lebih manis menggunakan aprikot. Sajian 350 g mengandungi kira-kira 440 kkal dan 45 g protein dengan sedikit karbohidrat, ditambah kira-kira 1,100 mg natrium, separuh daripadanya daripada zaitun dan lemon. Sajian sampingan 150 g kuskus masak menambah kira-kira 170 kkal.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Lemak | 6.6g | 9.4% |
| Karbohidrat | 3.5g | 1.2% |
| Gula Ringkas | 1.22g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 1.18g | Anggaran |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 76g | 3.0% |
| Kalori | 126 | 5.6% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Anggaran |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Anggaran |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.99 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selenium | 15.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Isoleusina | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leusina | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lisina | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Metionina | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenilalanina | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valina | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Peha ayam bertulang, kulit dibuang 8 (1.2 kg)
- Minyak zaitun 3 sudu besar
- Bawang besar, diparut 2 besar (300 g)
- Bawang putih 4 ulas
- Halia kisar dan kunyit serbuk 1 sudu teh setiap satu
- Jintan putih kisar dan paprika manis 1 sudu teh setiap satu
- Benang safron 1 secubit
- Batang kayu manis 1
- Air 250 ml
- Lemon awet 1
- Buah zaitun hijau, tanpa biji 100 g
- Daun ketumbar dan pasli segar 20 g
- Garam dan lada hitam 1/2 sudu teh setiap satu
Arahan
- 1
Campurkan halia, kunyit, jintan putih, paprika, safron yang dihancurkan, garam dan lada hitam dengan 1 sudu besar minyak zaitun, kemudian sapukan pes itu pada ayam. Perap selama 30 minit, atau semalaman dalam peti sejuk.
- 2
Panaskan baki minyak dalam tagine atau periuk berat dengan api sederhana dan perangkan ayam selama 3-4 minit setiap sebelah, kemudian ketepikan.
- 3
Masukkan bawang besar yang diparut dan masak selama 8 minit sambil dikacau sehingga lembut dan keemasan, kemudian masukkan bawang putih yang dititik dan kacau selama 1 minit.
- 4
Masukkan semula ayam bersama batang kayu manis dan air, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 40 minit, sambil membalikkan kepingan ayam sekali.
- 5
Bilas lemon awet, buang isinya dan potong kulitnya menjadi jalur nipis.
- 6
Masukkan kulit lemon dan buah zaitun, kemudian reneh tanpa penutup selama 10-15 minit sehingga sos pekat dan ayam sangat lembut.
- 7
Keluarkan batang kayu manis, taburkan daun ketumbar dan pasli yang dicincang, kemudian hidangkan bersama roti atau couscous.