Ceviche
Makanan SuperNilai pemakanan luar biasa
Ikan mentah diawet dalam jus sitrus.
Ceviche ialah ikan putih mentah atau makanan laut yang dipotong dadu dan direndam dalam jus limau nipis segar bersama bawang besar merah, daun ketumbar dan cili, sebuah hidangan dari Peru dan pantai Pasifik Amerika Latin. Ia tinggi protein dan rendah lemak serta karbohidrat; sitrus mengeraskan tekstur ikan tetapi tidak memasaknya seperti haba. Gunakan ikan yang sangat segar yang dijual untuk dimakan mentah dan hidangkan sejurus selepas digaul.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Lemak | 1.2g | 1.7% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Gula Ringkas | 1.75g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 3.25g | Anggaran |
| Air | 78g | 3.1% |
| Kalori | 85 | 3.8% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Anggaran |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.4 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selenium | 24.4 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleusina | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leusina | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lisina | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionina | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanina | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valina | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Ikan putih segar (siakap atau snapper), didadu 300 g
- Jus limau segar 120 ml
- Bawang besar merah, dihiris nipis 1/2
- Daun ketumbar segar, dicincang 2 sb
- Cili (aji atau serrano), dicincang 1
- Bawang putih, dicincang 1 ulas
- Garam 1 sk
- Ubi keledek atau jagung, untuk dihidang pilihan
Arahan
- 1
Potong ikan yang sangat segar dan disejukkan menjadi dadu bersaiz sesuap yang sekata.
- 2
Bilas bawang besar merah hiris dalam air sejuk untuk melembutkan rasa tajamnya, kemudian toskan.
- 3
Campurkan ikan dengan jus limau, bawang putih, cili, dan garam, pastikan ikan tenggelam.
- 4
Biarkan ia diperap dalam peti sejuk sehingga ikan bertukar legap, kira-kira 10 hingga 15 minit.
- 5
Gaulkan masuk bawang besar merah dan kebanyakan daun ketumbar sebelum dihidang.
- 6
Rasa dan laraskan garam dan limau, kemudian hidang dengan baki daun ketumbar.
- 7
Hidangkan sejuk, secara tradisi dengan ubi keledek rebus atau jagung di sebelah.