Bouillabaisse
Makanan SuperNilai pemakanan luar biasa
Sup ikan Perancis.
Bouillabaisse ialah sup ikan dari Marseille: pelbagai jenis ikan dan kerang-kerangan direneh dalam sup minyak zaitun, tomato, adas manis, bawang putih, kulit oren dan za'faran, dihidangkan dengan roti panggang dan rouille. Ia tinggi protein dan rendah lemak; ikannya kebanyakan ikan putih kurus, jadi omega-3nya jauh lebih rendah daripada salmon atau sardin. Rouille, sos bawang putih dan minyak zaitun, menambah banyak lemak, jadi sapukan nipis-nipis sahaja.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Lemak | 2g | 2.9% |
| Karbohidrat | 4g | 1.3% |
| Gula Ringkas | 1.4g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 2.6g | Anggaran |
| Air | 82g | 3.3% |
| Kalori | 75 | 3.3% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Anggaran |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.65 | mg |
| Vitamin E | 0.71 | mg |
| Selenium | 11.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Isoleusina | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leusina | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lisina | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metionina | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenilalanina | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treonina | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Triptofan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valina | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Ikan putih campuran (snapper, siakap, monkfish) 600 g
- Kupang 300 g
- Udang 200 g
- Ubi adas (fennel) 1
- Tomato, dicincang 4, dicincang
- Bawang 1
- Daun bawang besar (leek) 1
- Bawang putih 4 ulas
- Safron 1 secubit besar
- Kulit oren 1 jalur
- Minyak zaitun 4 sb
- Stok ikan 1.2 liter
- Daun bay dan thyme 1 setiap satu
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- Baget dan rouille untuk hidang
Arahan
- 1
Tumis bawang cincang, ubi adas hiris, daun bawang besar dan bawang putih dalam minyak zaitun sehingga lembut.
- 2
Masukkan tomato, safron, kulit oren, daun bay dan thyme dan masak 5 minit.
- 3
Tuang stok ikan, didihkan dan reneh 20 minit untuk menghasilkan sup yang kaya dan aromatik; perasakan dengan baik.
- 4
Masukkan ikan yang paling keras dahulu dan reneh 5 minit, kemudian tambah ikan yang lebih lembut dan udang.
- 5
Masukkan kupang, tutup dan masak 4 hingga 5 minit sehingga terbuka dan ikan masak sempurna.
- 6
Buang mana-mana kupang yang tidak terbuka dan semak perasa.
- 7
Hidangkan sup dan makanan laut dalam mangkuk lebar dengan baget bakar disapu rouille.