Bouillabaisse

Bahan

• Ikan putih campuran (snapper, siakap, monkfish) 600 g
• Kupang 300 g
• Udang 200 g
• Ubi adas (fennel) 1
• Tomato, dicincang 4, chopped
• Bawang 1
• Daun bawang besar (leek) 1
• Bawang putih 4 cloves
• Safron 1 large pinch
• Kulit oren 1 strip
• Minyak zaitun 4 tbsp
• Stok ikan 1.2 litres
• Daun bay dan thyme 1 each
• Garam dan lada hitam to taste
• Baget dan rouille to serve

Arahan

1. 1

   Tumis bawang cincang, ubi adas hiris, daun bawang besar dan bawang putih dalam minyak zaitun sehingga lembut.

2. 2

   Masukkan tomato, safron, kulit oren, daun bay dan thyme dan masak 5 minit.

3. 3

   Tuang stok ikan, didihkan dan reneh 20 minit untuk menghasilkan sup yang kaya dan aromatik; perasakan dengan baik.

4. 4

   Masukkan ikan yang paling keras dahulu dan reneh 5 minit, kemudian tambah ikan yang lebih lembut dan udang.

5. 5

   Masukkan kupang, tutup dan masak 4 hingga 5 minit sehingga terbuka dan ikan masak sempurna.

6. 6

   Buang mana-mana kupang yang tidak terbuka dan semak perasa.

7. 7

   Hidangkan sup dan makanan laut dalam mangkuk lebar dengan baget bakar disapu rouille.