Name: Bun Cha (Daging Babi Panggang Hanoi dengan Mihun)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 300 g Daging bahu babi, dihiris nipis; 300 g Daging babi kisar; 3 biji (60 g) Bawang merah, dicincang halus; 6 ulas (24 g) Bawang putih, dicincang halus; 90 ml Sos ikan; 70 g Gula; 1 sudu besar Minyak sayuran; 1 sudu kecil Lada hitam, dikisar; 60 ml Jus limau nipis; 400 ml Air suam; 150 g Betik muda dan lobak merah, dihiris nipis; 2 biji Cili padi, dihiris; 250 g Mihun kering; 150 g Daun salad dan herba (daun perilla, pudina, daun ketumbar)

Healthboard

Bun Cha

Nilai pemakanan sederhana

Daging babi panggang dan patty daging gaya Hanoi dalam kuah sos ikan dengan mi beras.

Bun cha ialah hidangan Hanoi yang terdiri daripada hirisan daging babi perap yang dipanggang dan bebola leper daging babi cincang yang dihidangkan dalam kuah sos ikan masam manis dengan betik muda, bersama bihun beras, daun salad dan herba segar. Satu hidangan 470 g, dengan kira-kira separuh kuah dimakan, mengandungi kira-kira 650 kcal, 31 g protein, 26 g lemak (8.5 g tepu) dan kira-kira 1,620 mg natrium. Meninggalkan lebih banyak kuah di dalam mangkuk mengurangkan natrium.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 6.7g (24.6%)

Fat: 5.5g (20.2%)

Carbs: 15g (55.1%)

Serat: 0.7g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	6.7g	12.0%
Lemak	5.5g	7.9%
Karbohidrat	15g	5.0%
Gula Ringkas	5.25g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	9.05g	Anggaran
Serat	0.7g	2.8%
Air	71g	2.8%
Kalori	138	6.1%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	2.27	g	9.1%
Polyunsaturated	0.91	g	7.0%
Omega-3	0.273	g	Anggaran
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.637	g	Anggaran
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	4.5	mg
Vitamin E	0.23	mg
Selenium	10.5	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	44.4	mcg	4.9%
vitamin B1	0.192	mg	16.0%
vitamin B2	0.085	mg	6.5%
vitamin B3	1.29	mg	8.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	9.89	mcg	2.5%
vitamin B12	0.21	mcg	8.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.298 (12 IU)	mcg	2.0%
vitamin E	0.231	mg	1.5%
vitamin K	12.4	mcg	10.3%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	19.2	mg	1.9%
iron	0.733	mg	4.1%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	84.4	mg	12.1%
potassium	161	mg	6.2%
sodium	345	mg	15.0%
zinc	0.942	mg	8.6%
copper	0.051	mg	5.7%
manganese	0.154	mg	6.7%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	241	mg	34.4%	198%
Isoleusina	302	mg	21.6%	132%
Leusina	526	mg	19.3%	113%
Lisina	543	mg	25.9%	149%
Metionina	256	mg	24.4%	146%
Fenilalanina	514	mg	29.4%	165%
Treonina	292	mg	27.8%	153%
Triptofan	82	mg	29.3%	163%
Valina	360	mg	19.8%	118%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Dim Sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Moi moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Alergen

Ikan

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sederhana Hidangan: 4 Jumlah: 60 min

Bahan

Daging bahu babi, dihiris nipis 300 g
Daging babi kisar 300 g
Bawang merah, dicincang halus 3 biji (60 g)
Bawang putih, dicincang halus 6 ulas (24 g)
Sos ikan 90 ml
Gula 70 g
Minyak sayuran 1 sudu besar
Lada hitam, dikisar 1 sudu kecil
Jus limau nipis 60 ml
Air suam 400 ml
Betik muda dan lobak merah, dihiris nipis 150 g
Cili padi, dihiris 2 biji
Mihun kering 250 g
Daun salad dan herba (daun perilla, pudina, daun ketumbar) 150 g

Penyediaan

40 min

Memasak

20 min

Arahan

1
Campurkan bawang merah, separuh daripada bawang putih, 30 ml sos ikan, 20 g gula, minyak dan lada; bahagikan antara daging babi hiris dan daging babi kisar, kemudian perap sekurang-kurangnya 30 minit.
2
Bentukkan daging babi kisar menjadi patty leper kecil berukuran kira-kira 5 cm lebar.
3
Untuk sos cicah, kacau baki 50 g gula ke dalam air suam, masukkan baki 60 ml sos ikan dan jus limau nipis, kemudian baki bawang putih, cili, serta betik dan lobak merah.
4
Rebus mihun dalam air mendidih selama 4-5 minit, toskan, bilas di bawah air sejuk dan biarkan tertos mengikut bahagian hidangan.
5
Panggang patty dan hirisan daging babi di atas bara arang atau di bawah gril yang panas selama 8-10 minit, terbalikkan sekali, sehingga perang dan sedikit hangus di bahagian tepi.
6
Masukkan daging babi panggang yang panas terus ke dalam mangkuk berisi sos cicah.
7
Hidangkan setiap mangkuk daging babi dan sos bersama sepinggan mihun dan sepinggan daun salad serta herba; cicah mihun dan herba ke dalam sos semasa makan.