Bun Cha (Daging Babi Panggang Hanoi dengan Mihun)

Bahan

• Daging bahu babi, dihiris nipis 300 g
• Daging babi kisar 300 g
• Bawang merah, dicincang halus 3 biji (60 g)
• Bawang putih, dicincang halus 6 ulas (24 g)
• Sos ikan 90 ml
• Gula 70 g
• Minyak sayuran 1 sudu besar
• Lada hitam, dikisar 1 sudu kecil
• Jus limau nipis 60 ml
• Air suam 400 ml
• Betik muda dan lobak merah, dihiris nipis 150 g
• Cili padi, dihiris 2 biji
• Mihun kering 250 g
• Daun salad dan herba (daun perilla, pudina, daun ketumbar) 150 g

Arahan

1. 1

   Campurkan bawang merah, separuh daripada bawang putih, 30 ml sos ikan, 20 g gula, minyak dan lada; bahagikan antara daging babi hiris dan daging babi kisar, kemudian perap sekurang-kurangnya 30 minit.

2. 2

   Bentukkan daging babi kisar menjadi patty leper kecil berukuran kira-kira 5 cm lebar.

3. 3

   Untuk sos cicah, kacau baki 50 g gula ke dalam air suam, masukkan baki 60 ml sos ikan dan jus limau nipis, kemudian baki bawang putih, cili, serta betik dan lobak merah.

4. 4

   Rebus mihun dalam air mendidih selama 4-5 minit, toskan, bilas di bawah air sejuk dan biarkan tertos mengikut bahagian hidangan.

5. 5

   Panggang patty dan hirisan daging babi di atas bara arang atau di bawah gril yang panas selama 8-10 minit, terbalikkan sekali, sehingga perang dan sedikit hangus di bahagian tepi.

6. 6

   Masukkan daging babi panggang yang panas terus ke dalam mangkuk berisi sos cicah.

7. 7

   Hidangkan setiap mangkuk daging babi dan sos bersama sepinggan mihun dan sepinggan daun salad serta herba; cicah mihun dan herba ke dalam sos semasa makan.