Bograch
Profil pemakanan yang baik
Sup goulash Transcarpathia daripada daging lembu, paprika, lada dan kentang.
Bograch ialah sup gulai pekat dari Transcarpathia di barat Ukraine: daging lembu diperangkan dalam salo yang dicairkan, direneh dengan paprika manis dan jemuju, kemudian dimasak bersama lada benggala, tomato dan kentang. Satu mangkuk 400 g mengandungi kira-kira 275 kcal, 17 g protein, 13 g lemak (5 g tepu) dan kira-kira 1,130 mg natrium. Menggunakan 2 sudu kecil garam dan bukannya 1 sudu besar menurunkan kandungan natrium satu mangkuk kepada kurang daripada 800 mg.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Lemak | 3.3g | 4.7% |
| Karbohidrat | 6.1g | 2.0% |
| Gula Ringkas | 2.13g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 2.86g | Anggaran |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 85g | 3.4% |
| Kalori | 69 | 3.1% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 0.203 | g | Anggaran |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.42 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selenium | 3.87 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Isoleusina | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leusina | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lisina | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionina | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenilalanina | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonina | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valina limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Daging lembu bahagian bahu, dipotong dadu 2 cm 600 g
- Salo (lemak belakang babi bergaram), dipotong dadu kecil 50 g
- Bawang besar, dicincang 2 biji sederhana (250 g)
- Serbuk paprika manis 2 sudu besar (14 g)
- Lobak merah, dipotong dadu 1 batang sederhana (100 g)
- Lada benggala merah, dipotong memanjang 2 biji sederhana (250 g)
- Tomato, dicincang 2 biji sederhana (250 g)
- Kentang, dikupas dan dipotong dadu 5 biji sederhana (800 g)
- Bawang putih, dilenyek 3 ulas (12 g)
- Jintan caraway kisar dan daun bay 1 sudu kecil (2 g) dan 2 helai daun
- Cili pedas 1 biji kecil (10 g)
- Air 1.5 l
- Garam dan lada hitam secukup rasa
Arahan
- 1
Dalam periuk tebal atau kawah, masak salo yang dipotong dadu dengan api sederhana selama 5 minit sehingga lemaknya cair dan kepingannya bertukar keemasan.
- 2
Masukkan bawang besar dan masak selama 7-8 minit sehingga lembut dan keemasan muda, kemudian masukkan daging lembu dan perangkan semua bahagiannya selama 10 minit.
- 3
Angkat periuk dari api, kacau masuk paprika dan jintan caraway supaya paprika tidak hangus, kemudian tuang 500 ml air, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 60 minit.
- 4
Masukkan lobak merah, lada benggala, tomato dan cili pedas yang utuh, kemudian masak selama 10 minit lagi.
- 5
Masukkan kentang, baki 1 l air, daun bay, garam (kira-kira 1 sudu besar) dan lada hitam, kemudian reneh selama 25-30 minit sehingga kentang dan daging lembu empuk.
- 6
Kacau masuk bawang putih, buang cili pedas dan daun bay, dan biarkan sup bertutup selama 10 minit.
- 7
Hidangkan panas dalam mangkuk dalam bersama roti rai atau roti putih.