Bograch (Sup Goulash Transcarpathia)

Bahan

• Daging lembu bahagian bahu, dipotong dadu 2 cm 600 g
• Salo (lemak belakang babi bergaram), dipotong dadu kecil 50 g
• Bawang besar, dicincang 2 biji sederhana (250 g)
• Serbuk paprika manis 2 sudu besar (14 g)
• Lobak merah, dipotong dadu 1 batang sederhana (100 g)
• Lada benggala merah, dipotong memanjang 2 biji sederhana (250 g)
• Tomato, dicincang 2 biji sederhana (250 g)
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu 5 biji sederhana (800 g)
• Bawang putih, dilenyek 3 ulas (12 g)
• Jintan caraway kisar dan daun bay 1 sudu kecil (2 g) dan 2 helai daun
• Cili pedas 1 biji kecil (10 g)
• Air 1.5 l
• Garam dan lada hitam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Dalam periuk tebal atau kawah, masak salo yang dipotong dadu dengan api sederhana selama 5 minit sehingga lemaknya cair dan kepingannya bertukar keemasan.

2. 2

   Masukkan bawang besar dan masak selama 7-8 minit sehingga lembut dan keemasan muda, kemudian masukkan daging lembu dan perangkan semua bahagiannya selama 10 minit.

3. 3

   Angkat periuk dari api, kacau masuk paprika dan jintan caraway supaya paprika tidak hangus, kemudian tuang 500 ml air, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 60 minit.

4. 4

   Masukkan lobak merah, lada benggala, tomato dan cili pedas yang utuh, kemudian masak selama 10 minit lagi.

5. 5

   Masukkan kentang, baki 1 l air, daun bay, garam (kira-kira 1 sudu besar) dan lada hitam, kemudian reneh selama 25-30 minit sehingga kentang dan daging lembu empuk.

6. 6

   Kacau masuk bawang putih, buang cili pedas dan daun bay, dan biarkan sup bertutup selama 10 minit.

7. 7

   Hidangkan panas dalam mangkuk dalam bersama roti rai atau roti putih.