Rendang Daging
Nilai pemakanan sederhana
Daging lembu yang dimasak perlahan dalam santan dan pes cili serta bawang merah sehingga kering.
Rendang daging ialah hidangan Sumatera Barat. Daging lembu bahagian bahu direneh selama kira-kira tiga jam dalam santan bersama pes bawang merah, cili, bawang putih, lengkuas dan kunyit. Kemudian ia digoreng dalam minyak kelapanya sendiri bersama kerisik sehingga berwarna gelap dan kering. Satu hidangan 150 g mengandungi kira-kira 450 kcal, 29 g protein dan 33 g lemak, dengan 26 g daripadanya ialah lemak tepu. Satu hidangan 100 g yang dimakan bersama nasi dan sayur-sayuran mengandungi 300 kcal dan 17 g lemak tepu.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Lemak | 22g | 31.4% |
| Karbohidrat | 9.3g | 3.1% |
| Gula Ringkas | 3.25g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 3.75g | Anggaran |
| Serat | 2.3g | 9.2% |
| Air | 47g | 1.9% |
| Kalori | 300 | 13.3% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Anggaran |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Anggaran |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selenium | 24.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleusina | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leusina | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lisina | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionina | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanina | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonina | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valina | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Daging bahu lembu, dipotong kiub 4 cm 1 kg
- Santan dalam tin 800 ml
- Bawang merah 12 biji (180 g)
- Bawang putih 6 ulas (24 g)
- Cili merah besar 10 biji (100 g)
- Lengkuas dan halia, dikupas 30 g dan 20 g
- Serbuk kunyit 1 sudu kecil
- Serai, diketuk 3 batang
- Daun limau purut 6 helai
- Kelapa kering parut tanpa gula 60 g
- Gula melaka 15 g
- Isi asam jawa 15 g
- Garam 1.5 sudu kecil (9 g)
- Minyak masak 2 sudu besar
Arahan
- 1
Kisar bawang merah, bawang putih, cili, lengkuas, halia dan kunyit bersama sedikit santan hingga menjadi pes yang halus.
- 2
Sangai kelapa kering dalam kuali kering di atas api sederhana perlahan sambil dikacau selama 8-10 minit sehingga berwarna perang keemasan pekat, kemudian tumbuk atau kisar hingga berminyak (kerisik).
- 3
Panaskan minyak dalam periuk tebal dan tumis pes rempah bersama serai dan daun limau purut selama 5-7 minit sehingga naik bau.
- 4
Masukkan daging dan kacau selama 5 minit, kemudian masukkan santan, isi asam jawa yang telah dilarutkan dalam 2 sudu besar santan dan ditapis, serta garam; biarkan mendidih.
- 5
Reneh tanpa tudung di atas api kecil selama kira-kira 2.5 jam, kacau setiap 15 minit, sehingga cecair berkurangan menjadi kuah pekat dan minyak mula terpisah.
- 6
Masukkan kerisik dan gula melaka, teruskan memasak sambil kerap dikacau selama 30-45 minit sehingga kuah berwarna perang gelap dan melekat pada daging serta daging menjadi empuk.
- 7
Keluarkan serai, biarkan selama 15 minit dan hidangkan bersama nasi putih kukus.