Name: Feijão (Kacang Rebus ala Brazil)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Brazil
Ingredients: 300 g Kacang carioca atau kacang pinto kering, direndam semalaman; 1.4 liter Air; 60 g Bekon, dipotong dadu; 1 sudu besar Minyak sayuran; 1 biji sederhana (120 g) Bawang besar, dicincang halus; 3 ulas (12 g) Bawang putih, dititik; 2 helai Daun bay; 1.5 sudu kecil (9 g) Garam

Healthboard

Stew Kacang

Nilai pemakanan luar biasa

Kacang ala Brazil yang direneh dalam kuahnya sendiri bersama bakon, bawang besar dan bawang putih.

Feijão ialah rebusan kacang harian Brazil. Kacang carioca atau kacang hitam dimasak dalam periuk tekanan hingga lembut, kemudian direneh bersama bakon, bawang besar dan bawang putih yang digoreng dengan sedikit minyak sehingga kuahnya pekat, lalu dihidangkan di atas nasi putih. Satu senduk 200 g mengandungi kira-kira 175 kcal, 9 g protein, 6 g serat dan kurang daripada 5 g lemak. Jika bakon tidak dimasukkan, hidangan ini kekal vegetarian dengan sedikit sahaja perubahan pada kandungan protein.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 4.5g (23.8%)

Fat: 2.4g (12.7%)

Carbs: 12g (63.5%)

Serat: 2.9g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	4.5g	8.0%
Lemak	2.4g	3.4%
Karbohidrat	12g	4.0%
Gula Ringkas	4.2g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	4.9g	Anggaran
Serat	2.9g	11.6%
Air	80g	3.2%
Kalori	88	3.9%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	0.56	g	2.8%
Monounsaturated	1.13	g	4.5%
Polyunsaturated	0.51	g	3.9%
Omega-3	0.153	g	Anggaran
Omega-6	0.357	g	Anggaran
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	1.14	mg
Vitamin E	0.18	mg
Selenium	5.89	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	0.4	mcg	0.0%
vitamin B1	0.107	mg	8.9%
vitamin B2	0.037	mg	2.8%
vitamin B3	0.315	mg	2.0%
vitamin B6	0.085	mg	5.0%
vitamin B9	67.2	mcg	16.8%
vitamin B12	0.015	mcg	0.6%
vitamin C	1.14	mg	1.3%
vitamin D	0.013 (1 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	0.177	mg	1.2%
vitamin K	1.46	mcg	1.2%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	26.4	mg	2.6%
iron	0.966	mg	5.4%
magnesium	33.9	mg	8.5%
phosphorus	83.2	mg	11.9%
potassium	272	mg	10.5%
sodium	242	mg	10.5%
zinc	0.482	mg	4.4%
copper	0.176	mg	19.6%
manganese	0.231	mg	10.0%
selenium	5.89	mcg	10.7%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	122	mg	17.4%	130%
Isoleusina	183	mg	13.1%	104%
Leusina	326	mg	11.9%	91%
Lisina	293	mg	14.0%	104%
Metionina limiting	101	mg	9.6%	75%
Fenilalanina	319	mg	18.2%	133%
Treonina	170	mg	16.2%	116%
Triptofan	50	mg	17.9%	130%
Valina	208	mg	11.4%	89%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Harira A

75 kcal 4.6g P 1.8g F 11g C

Sup kacang pis belah A

88 kcal 6.1g P 2.1g F 12g C

Sup Lentil A+

73 kcal 3.2g P 2.2g F 11g C

Som Tam A

71 kcal 3.5g P 2.6g F 9.8g C

Rendah karbohidrat

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Sampingan Kesukaran: Mudah Hidangan: 8 Jumlah: 75 min

Bahan

Kacang carioca atau kacang pinto kering, direndam semalaman 300 g
Air 1.4 liter
Bekon, dipotong dadu 60 g
Minyak sayuran 1 sudu besar
Bawang besar, dicincang halus 1 biji sederhana (120 g)
Bawang putih, dititik 3 ulas (12 g)
Daun bay 2 helai
Garam 1.5 sudu kecil (9 g)

Penyediaan

15 min

Memasak

60 min

Arahan

1
Toskan kacang yang telah direndam, masukkan ke dalam periuk tekanan bersama 1.4 liter air bersih dan daun bay, dan masak selama 30-35 minit selepas injap mula berdesis.
2
Biarkan tekanan turun dengan sendirinya dan periksa sama ada kacang sudah sangat lembut; jika belum, masak beberapa minit lagi.
3
Dalam kuali, goreng bekon dengan minyak di atas api sederhana selama 5 minit sehingga lemaknya keluar dan bekon menjadi keemasan.
4
Masukkan bawang besar dan goreng selama 5 minit, kemudian masukkan bawang putih dan garam dan goreng 1 minit lagi.
5
Masukkan dua senduk kacang bersama kuahnya ke dalam kuali, lenyek kasar dengan sudu dan tuang semuanya kembali ke dalam periuk.
6
Reneh tanpa bertutup di atas api kecil selama 15 minit, kacau sekali-sekala, sehingga kuahnya pekat; rasa dan tambah garam jika perlu, kemudian buang daun bay.
7
Hidangkan panas-panas bersama nasi putih, iaitu hidangan harian Brazil, arroz com feijão.