Feijão (Kacang Rebus ala Brazil)

Bahan

• Kacang carioca atau kacang pinto kering, direndam semalaman 300 g
• Air 1.4 liter
• Bekon, dipotong dadu 60 g
• Minyak sayuran 1 sudu besar
• Bawang besar, dicincang halus 1 biji sederhana (120 g)
• Bawang putih, dititik 3 ulas (12 g)
• Daun bay 2 helai
• Garam 1.5 sudu kecil (9 g)

Arahan

1. 1

   Toskan kacang yang telah direndam, masukkan ke dalam periuk tekanan bersama 1.4 liter air bersih dan daun bay, dan masak selama 30-35 minit selepas injap mula berdesis.

2. 2

   Biarkan tekanan turun dengan sendirinya dan periksa sama ada kacang sudah sangat lembut; jika belum, masak beberapa minit lagi.

3. 3

   Dalam kuali, goreng bekon dengan minyak di atas api sederhana selama 5 minit sehingga lemaknya keluar dan bekon menjadi keemasan.

4. 4

   Masukkan bawang besar dan goreng selama 5 minit, kemudian masukkan bawang putih dan garam dan goreng 1 minit lagi.

5. 5

   Masukkan dua senduk kacang bersama kuahnya ke dalam kuali, lenyek kasar dengan sudu dan tuang semuanya kembali ke dalam periuk.

6. 6

   Reneh tanpa bertutup di atas api kecil selama 15 minit, kacau sekali-sekala, sehingga kuahnya pekat; rasa dan tambah garam jika perlu, kemudian buang daun bay.

7. 7

   Hidangkan panas-panas bersama nasi putih, iaitu hidangan harian Brazil, arroz com feijão.