Самбар
Исклучителна хранлива вредност
Јужноиндиска манџа од тур дал и зеленчук, закиселена со тамаринд.
Самбар е јужноиндиска чорба од тур дал (скршен гулабов грашок) и зеленчук како што се мешунките од моринга, модар патлиџан и тиква, закиселена со тамаринд, зачинета со прашок за самбар и завршена со семки од синап пржени во масло. Чинија од 250 g има околу 160 kcal, 6,5 g протеини, 5 g влакна и 720 mg натриум. Речиси целиот натриум доаѓа од солта, па користењето 1 лажичка наместо 2 приближно го преполовува.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 2.6g | 4.6% |
| Масти | 2g | 2.9% |
| Јаглехидрати | 9.6g | 3.2% |
| Прости шеќери | 3.36g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 4.24g | Проценка |
| Влакна | 2g | 8.0% |
| Вода | 84g | 3.4% |
| Калории | 63 | 2.8% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Проценка |
| Omega-6 | 0.84 | g | Проценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 5.53 | mg |
| Витамин E | 0.89 | mg |
| Селен | 1.43 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| Изолеуцин | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Леуцин | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Лизин | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Метионин limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Фенилаланин | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Треонин | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Триптофан | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Валин | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Тур дал (скршен голубов грашок), измиен 150 г
- Вода 1 л
- Мешан зеленчук (мешунки од моринга, модар патлиџан, морков, тиква), исечен на парчиња 400 г
- Кромид или шалот, сецкан 1 среден (120 г)
- Домати, сецкани 2 средни (200 г)
- Тамаринд 20 г (парче колку лимета)
- Самбар прав 2 лажици (15 г)
- Мелена куркума 1/2 лажичка
- Сол 2 лажички (12 г)
- Растително масло 2 лажици
- Семки од слачица 1 лажичка
- Лисја од кари, суви црвени лути пиперки и асафетида (хинг) без глутен 1 гранче, 2 пиперки, 1 прстофат
- Свеж коријандер, сецкан 10 г
Упатства
- 1
Сварете го тур далот во експрес-лонец со 450 мл од водата и куркумата до 4 свирежи (или варете покриено на тивок оган 40 минути) додека не стане многу мек, а потоа изгмечете го во мазна смеса.
- 2
Потопете го тамариндот во 200 мл топла вода од измерената количина 10 минути, исцедете го и процедете ја течноста; фрлете ги влакната од пулпата.
- 3
Ставете ги зеленчукот, кромидот и доматите во големо тенџере со преостанатите 350 мл вода и малку сол и варете на тивок оган 10 минути додека зеленчукот речиси не омекне.
- 4
Додадете ги водата од тамаринд и самбар правот и варете на тивок оган 5 минути, додека не исчезне мирисот на суров тамаринд.
- 5
Вмешајте го изгмечениот дал и остатокот од солта и варете на тивок оган 5 до 8 минути; додадете малку вода ако е погуст од чорба што може да се истури.
- 6
Загрејте го маслото во мала тава, додадете ги семките од слачица и, кога ќе почнат да пукаат, суви црвени пиперки, лисјата од кари и асафетидата; пржете 20 секунди и прелијте го самбарот.
- 7
Посипете со коријандер и послужете жешко со ориз, идли или доса.