Масала доса
Добар хранлив профил
Јужноиндиска ферментирана палачинка од ориз и леќа со полнеж од компири.
Масала доса е тенка, крцкава палачинка направена од ферментирано тесто од мелен ориз и урад дал, печена на плоча и превиткана околу зачинето полнење од компир и кромид. Една доса од околу 200 г има околу 330 kcal, главно скроб од оризот и компирот, со по околу 8 г протеини и маснотии. Јадењето со самбар, чорбата од леќа и зеленчук со која обично се сервира, додава протеини и влакна.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 4g | 7.1% |
| Масти | 4.1g | 5.9% |
| Јаглехидрати | 29g | 9.7% |
| Прости шеќери | 10.15g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 16.35g | Проценка |
| Влакна | 2.5g | 10.0% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 166 | 7.4% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Проценка |
| Omega-6 | 1.589 | g | Проценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 7.06 | mg |
| Витамин E | 0.36 | mg |
| Селен | 4.67 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Изолеуцин | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Леуцин | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Лизин limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Метионин | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Фенилаланин | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Треонин | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Триптофан | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Валин | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Бел ориз (идли или парбоилиран ориз) 300 g
- Урад дал (излупена црна леќа, преполовена) 100 g
- Семки од сминдух 1 лажичка
- Сол 15 g, поделено
- Компири 700 g
- Растително масло 70 ml, поделено
- Семки од сенф 1 лажичка
- Чана дал 1 лажица
- Листови од кари 12
- Зелени лути пиперки, ситно сецкани 2
- Свеж ѓумбир, рендан 10 g
- Кромид, тенко сечен 2 средни (220 g)
- Мелена куркума 1/2 лажичка
- Свеж коријандер, ситно сецкан 5 g
Упатства
- 1
Исплакнете ги оризот и урад далот и потопете ги во посебни садови 5 часа, додавајќи ги семките од сминдух во далот.
- 2
Самелете го далот во пухкава паста, а оризот во малку зрнеста паста, користејќи вкупно околу 450 ml од водата во која се натопени, потоа измешајте ги со 9 g сол. Покријте и оставете да ферментира преку ноќ на топло место додека не надојде и не стане малку кисело.
- 3
За полнењето, варете ги компирите 20 минути додека не омекнат, потоа излупете ги и грубо ситнете ги.
- 4
Загрејте 2 лажици масло во тава, пржете ги семките од сенф додека не почнат да пукаат, потоа додајте ги чана далот, листовите од кари, лутите пиперки и ѓумбирот и гответе 1 минута.
- 5
Додајте го кромидот и гответе 6-8 минути додека не омекне, потоа додајте ги куркумата, компирите, остатокот од солта и 120 ml вода и гответе 3 минути; завршете со коријандерот.
- 6
Загрејте рамна плоча на средно јак оган, истурете една черпак тесто (околу 120 ml) во средината и размачкајте го нанадвор во спирала во тенок круг од 25 cm.
- 7
Прелијте 1 лажичка масло околу работ и печете 2-3 минути додека не стане златно и хрскаво, потоа ставете полнење на едната половина, превиткајте и послужете со самбар и кокосов чатни.