Индиска
Исплакнете ги оризот и урад далот и потопете ги во посебни садови 5 часа, додавајќи ги семките од сминдух во далот.
Самелете го далот во пухкава паста, а оризот во малку зрнеста паста, користејќи вкупно околу 450 ml од водата во која се натопени, потоа измешајте ги со 9 g сол. Покријте и оставете да ферментира преку ноќ на топло место додека не надојде и не стане малку кисело.
За полнењето, варете ги компирите 20 минути додека не омекнат, потоа излупете ги и грубо ситнете ги.
Загрејте 2 лажици масло во тава, пржете ги семките од сенф додека не почнат да пукаат, потоа додајте ги чана далот, листовите од кари, лутите пиперки и ѓумбирот и гответе 1 минута.
Додајте го кромидот и гответе 6-8 минути додека не омекне, потоа додајте ги куркумата, компирите, остатокот од солта и 120 ml вода и гответе 3 минути; завршете со коријандерот.
Загрејте рамна плоча на средно јак оган, истурете една черпак тесто (околу 120 ml) во средината и размачкајте го нанадвор во спирала во тенок круг од 25 cm.
Прелијте 1 лажичка масло околу работ и печете 2-3 минути додека не стане златно и хрскаво, потоа ставете полнење на едната половина, превиткајте и послужете со самбар и кокосов чатни.