Ковбаса
Умерена хранлива вредност
Домашна украинска свински колбас со лук, печен во природни црева.
Ковбаса е домашна украинска колбасица од сецкана свинска плешка и грбна сланина со многу лук, сол, црн пипер и пимент, полнета во природни црева и печена; се јаде топла или ладна, особено за Божиќ и Велигден. Порција од 150 g има околу 480 kcal, 27 g протеини, 40 g маснотии, од кои 14 g заситени, и 1.290 mg натриум. Ако се користат 20 g сол (1,5%) наместо 24 g, натриумот се намалува на околу 1.100 mg.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 18g | 32.1% |
| Масти | 26g | 37.1% |
| Јаглехидрати | 1.3g | 0.4% |
| Прости шеќери | 0.45g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 0.85g | Проценка |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калории | 320 | 14.2% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Проценка |
| Omega-6 | 2.023 | g | Проценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.1 | mg |
| Витамин E | 0.18 | mg |
| Селен | 27.5 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 МЕ) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Изолеуцин | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Леуцин | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Лизин | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Метионин | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Фенилаланин | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Треонин | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Триптофан | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Валин | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Свинска плешка или вратина, со маснотијата 1,2 kg
- Свинска грбна сланина (несолена) 160 g
- Лук, згмечен 1 главица (40 g)
- Сол 24 g
- Црн пипер, свежо мелен 1 лажичка (2,5 g)
- Пимент (јамајкански пипер), мелен 0,5 лажичка (1 g)
- Вода 80 ml ледено ладна, плус 50 ml за печење
- Природни свински црева, натопени и исплакнати 2,5–3 m (околу 20 g)
Упатства
- 1
Исечете го свинското месо на коцки од 1–1,5 cm (или сомелете го во машина за мелење со крупна решетка), а сланината исечете ја на коцкички од 5 mm.
- 2
Измешајте ги месото и сланината со лукот, солта, црниот пипер, пиментот и ледено ладната вода и месете 5 минути додека смесата не стане леплива; покријте и оладете во фрижидер 2–12 часа.
- 3
Исплакнете ги натопените црева однатре и однадвор, навлечете ги на инка за колбаси и цврсто наполнете ги со месото, без воздушни џебови.
- 4
Извиткајте ги или врзете ги во кругови или во парчиња од 30 cm и избодете ги воздушните меурчиња со игла.
- 5
Ставете ја колбасата во сад за печење, додадете ги 50 ml вода и печете на 180 °C 50–60 минути, свртувајќи ја еднаш и прелевајќи ја со сокот, додека не порумени и внатре не достигне 72 °C.
- 6
Оставете ја да се олади во садот 15 минути пред сечење; остатоците чувајте ги во фрижидер, покриени со истопената маст, до една недела.
- 7
Послужете ја топла или ладна, исечена на парчиња, со сенф, рен, ржан леб и кисели краставички.