Говедски ренданг
Умерена хранлива вредност
Говедско месо бавно готвено во кокосово млеко и паста од чили и шалот додека не се исуши.
Говедскиот ренданг е јадење од Западна Суматра од говедска плешка крчкана околу три часа во кокосово млеко со паста од шалот, чили пиперки, лук, галангал и куркума, а потоа пржена во сопствената кокосова маст со тостиран кокос додека не потемни и не се исуши. Порција од 150 g има околу 450 kcal, 29 g протеини и 33 g маснотии, од кои 26 g се заситени. Порција од 100 g покрај ориз и зеленчук има 300 kcal и 17 g заситени маснотии.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 19g | 33.9% |
| Масти | 22g | 31.4% |
| Јаглехидрати | 9.3g | 3.1% |
| Прости шеќери | 3.25g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 3.75g | Проценка |
| Влакна | 2.3g | 9.2% |
| Вода | 47g | 1.9% |
| Калории | 300 | 13.3% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Проценка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Проценка |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 8.34 | mg |
| Витамин E | 0.6 | mg |
| Селен | 24.3 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 МЕ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Изолеуцин | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Леуцин | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Лизин | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Метионин | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Фенилаланин | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Треонин | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Триптофан | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Валин | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Говедска плешка, исечена на коцки од 4 см 1 кг
- Кокосово млеко, од конзерва 800 мл
- Шалот 12 (180 г)
- Лук 6 чешниња (24 г)
- Големи црвени лути пиперки 10 (100 г)
- Галангал и ѓумбир, излупени 30 г и 20 г
- Мелена куркума 1 лажичка
- Лимонова трева, згмечена 3 стебла
- Листови од кафир лимета 6
- Незасладено кокосово брашно 60 г
- Палмин шеќер 15 г
- Пулпа од тамаринд 15 г
- Сол 1,5 лажичка (9 г)
- Растително масло 2 лажици
Упатства
- 1
Изблендирајте ги шалотот, лукот, лутите пиперки, галангалот, ѓумбирот и куркумата со малку од кокосовото млеко во мазна паста.
- 2
Препржете го кокосовото брашно во сува тава на средно-тивка температура, мешајќи, 8-10 минути, додека не стане темно златно-кафеаво, а потоа истолчете го во аван или сомелете го додека не пушти масло (керисик).
- 3
Загрејте го маслото во тенџере со дебело дно и пржете ја пастата од зачини со лимоновата трева и листовите од лимета 5-7 минути, додека не замириса.
- 4
Додадете го говедското месо и мешајте 5 минути, а потоа додадете го кокосовото млеко, пулпата од тамаринд растворена во 2 лажици од кокосовото млеко и процедена, и солта; доведете до вриење.
- 5
Крчкајте непокриено на тивка температура околу 2,5 часа, мешајќи на секои 15 минути, додека течноста не се редуцира во густ сос и маслото не почне да се одвојува.
- 6
Вмешајте ги керисикот и палминиот шеќер и продолжете да готвите, често мешајќи, 30-45 минути, додека сосот не стане темнокафеав и не се залепи за месото, а говедското месо не омекне.
- 7
Извадете ја лимоновата трева, оставете да отстои 15 минути и послужете со ориз варен на пареа.