Холодец
Добар хранлив профил
Украинска ладна пихтија од свински нозе, коленица и говедско месо, стегната во бујон.
Холодец е украинско празнично јадење од свински нозе, свинска коленица и говедска голеница, варени на тивок оган околу 5 часа, потоа исечкани и оставени да се стегнат во процедениот бујон, кој се желира од колагенот без додаден желатин. Порција од 200 g со сенф има околу 230 kcal, 27 g протеини и 12 g маснотии, од кои 4 g заситени, и околу 750 mg натриум. Отстранувањето на маснотијата што се стврднува одозгора намалува по неколку грама маснотии по порција.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 13g | 23.2% |
| Масти | 6g | 8.6% |
| Јаглехидрати | 0.9g | 0.3% |
| Прости шеќери | 0.32g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 0.58g | Проценка |
| Вода | 79g | 3.2% |
| Калории | 114 | 5.1% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Проценка |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Проценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.52 | mg |
| Витамин E | 0.11 | mg |
| Селен | 13.2 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 МЕ) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Изолеуцин | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Леуцин | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Лизин | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Метионин | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Фенилаланин | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Треонин | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Триптофан | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Валин limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Свински нозици, расечени и исчистени 2 (700 г)
- Свинска коленица, свежа, со кожа 1 (800 г)
- Говедска потколеница, со коска 500 г
- Кромид, нелупен 1 голем (150 г)
- Морков 1 голем (150 г)
- Лук 6 чешниња (25 г)
- Ловоров лист и црн пипер во зрно 3 листа, 1 лажиче
- Сол 2,5 лажичиња (15 г)
- Вода 2,5 л
- Сенф или рен, за сервирање 10 лажичиња (50 г)
Упатства
- 1
Потопете ги нозиците, коленицата и говедското месо во ладна вода 2 часа, потоа со нож исчистете ја кожата со стругање.
- 2
Ставете го месото во големо тенџере, прелијте со 2,5 л ладна вода, доведете до вриење и отстранете ја пената.
- 3
Варете на најтивок оган, делумно покриено, 5 часа; во последниот час додадете ги кромидот, морковот, ловоровите листови и зрната пипер, а солта 30 минути пред крајот.
- 4
Извадете го месото и процедете го бујонот низ ситно сито; треба да останат околу 1,2 л. Фрлете ги кромидот, ловоровите листови и зрната пипер.
- 5
Кога месото ќе се олади доволно за да може да се допира, отстранете ги коските и исечете ги месото, кожата и меките тетиви на ситни парчиња.
- 6
Распоредете го месото во плитки садови, додадете неколку парчиња од варениот морков, вмешајте го издробениот лук во топлиот бујон и прелијте го преку месото.
- 7
Оставете да се олади, потоа чувајте во фрижидер најмалку 8 часа додека не се стегне цврсто. Послужете ладно, исечено на квадрати, со сенф или рен.