Беф бургињон
Добар хранлив профил
Говедско месо динстано во црвено вино со бекон, печурки и ситен кромид.
Беф бургињон е бургундиско задушено месо од говедски врат запечено со сланина, душено околу 3 часа во црвено вино и бујон со морков, кромид и билки, и завршено со печурки и ситни кромидчиња. Порција од 350 g има околу 480 kcal, 49 g протеини и 23 g масти, со околу 900 mg натриум; по долгото душење останува малку алкохол. Ладењето преку ноќ овозможува да се отстрани зацврстената маст.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 14g | 25.0% |
| Масти | 6.5g | 9.3% |
| Јаглехидрати | 5.3g | 1.8% |
| Прости шеќери | 1.85g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 2.65g | Проценка |
| Влакна | 0.8g | 3.2% |
| Вода | 72g | 2.9% |
| Калории | 137 | 6.1% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Проценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Проценка |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.3 | mg |
| Витамин E | 0.31 | mg |
| Селен | 14.5 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 МЕ) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Изолеуцин | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Леуцин | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Лизин | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Метионин | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Фенилаланин | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Треонин | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Триптофан | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Валин | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Алергени
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Говедска плешка 1,2 kg
- Димена сланина на коцки 150 g
- Маслиново масло 2 с.л.
- Кромид 1 голем (150 g)
- Морков 2 средни (200 g)
- Лук 3 чешна
- Универзално брашно 20 g
- Доматен концентрат 1 с.л.
- Суво црвено вино, како пино ноар 750 ml
- Говедска супа 500 ml
- Свеж мајчина душичка и ловорови листови 4 гранчиња и 2 листа
- Ситен кромид, излупен 250 g
- Шампињони 300 g
- Сол и црн пипер по вкус
Упатства
- 1
Загрејте ја рерната на 160 °C. Подсушете го месото, исечете го на коцки од 5 cm и зачинете со сол и пипер.
- 2
Во голем огноотпорен сад пржете ја сланината на средна температура 6-8 минути, додека не порумени, потоа извадете ја и оставете ја маста во садот.
- 3
Додајте 1 с.л. од маслото и запржете го говедското во порции на висока температура, по 5-6 минути по порција, потоа оставете го настрана со сланината.
- 4
Намалете ја температурата, пржете го сецканиот кромид и нарезаниот морков 5 минути, додајте го лукот и доматниот концентрат и мешајте 1 минута, вратете го месото и сланината, посипете со брашно и мешајте 2 минути.
- 5
Налејте го виното и супата, додајте ги мајчината душичка и ловоровите листови, доведете до вриење, покријте и динстајте во рерна 150-180 минути, додека говедското не стане многу меко.
- 6
Околу 20 минути пред крајот, запржете го ситниот кромид и шампињоните нарежани на четвртини во тава со преостанатата 1 с.л. масло 8-10 минути, потоа вметнете ги во садот.
- 7
Извадете ги билките, крчкајте го сосот на шпорет 10 минути ако треба да се сгусне и коригирајте ги зачините пред послужување.