Беф бургињон

Состојки

• Говедска плешка 1,2 kg
• Димена сланина на коцки 150 g
• Маслиново масло 2 с.л.
• Кромид 1 голем (150 g)
• Морков 2 средни (200 g)
• Лук 3 чешна
• Универзално брашно 20 g
• Доматен концентрат 1 с.л.
• Суво црвено вино, како пино ноар 750 ml
• Говедска супа 500 ml
• Свеж мајчина душичка и ловорови листови 4 гранчиња и 2 листа
• Ситен кромид, излупен 250 g
• Шампињони 300 g
• Сол и црн пипер по вкус

Упатства

1. 1

   Загрејте ја рерната на 160 °C. Подсушете го месото, исечете го на коцки од 5 cm и зачинете со сол и пипер.

2. 2

   Во голем огноотпорен сад пржете ја сланината на средна температура 6-8 минути, додека не порумени, потоа извадете ја и оставете ја маста во садот.

3. 3

   Додајте 1 с.л. од маслото и запржете го говедското во порции на висока температура, по 5-6 минути по порција, потоа оставете го настрана со сланината.

4. 4

   Намалете ја температурата, пржете го сецканиот кромид и нарезаниот морков 5 минути, додајте го лукот и доматниот концентрат и мешајте 1 минута, вратете го месото и сланината, посипете со брашно и мешајте 2 минути.

5. 5

   Налејте го виното и супата, додајте ги мајчината душичка и ловоровите листови, доведете до вриење, покријте и динстајте во рерна 150-180 минути, додека говедското не стане многу меко.

6. 6

   Околу 20 минути пред крајот, запржете го ситниот кромид и шампињоните нарежани на четвртини во тава со преостанатата 1 с.л. масло 8-10 минути, потоа вметнете ги во садот.

7. 7

   Извадете ги билките, крчкајте го сосот на шпорет 10 минути ако треба да се сгусне и коригирајте ги зачините пред послужување.