Инџера
Добар хранлив профил
Етиописки сунѓерест рамен леб од кисело тесто, направен од ферментирано брашно од теф.
Инџера е сунѓерест, благо кисел рамен леб од Етиопија и Еритреја, направен од тесто од брашно од теф ферментирано 2-3 дена и печено од едната страна на голема плоча; служи како чинија и прибор за јадење за чорбите. Една инџера од 150 g има околу 230 kcal, 8 g протеини, 5 g влакна и речиси 5 mg железо од интегралниот теф, со помалку од 2 g маснотии. Верзиите направени надвор од Етиопија често додаваат пченично или јачменово брашно, кое содржи глутен.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 5.5g | 9.8% |
| Масти | 1.2g | 1.7% |
| Јаглехидрати | 30g | 10.0% |
| Прости шеќери | 10.5g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 16.2g | Проценка |
| Влакна | 3.3g | 13.2% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 155 | 6.9% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Проценка |
| Omega-6 | 0.413 | g | Проценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин E | 0.05 | mg |
| Селен | 1.83 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| Изолеуцин | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Леуцин | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Лизин limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Метионин | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Фенилаланин | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Треонин | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Триптофан | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Валин | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Брашно од теф (бело или кафеаво) 500 г
- Млака вода, за тестото 750 мл
- Ершо (течен квасец од претходна серија) или 1/4 лажиче сув квасец во 60 мл вода 60 мл
- Вода, за абситот 250 мл
- Сол 1/2 лажиче
- Растително масло, за бришење на тавата 1 лажица
Упатства
- 1
Во голем сад изматете го брашното од теф со млаката вода и ершото или смесата со квасец во мазно, ретко тесто, покријте лабаво и оставете на собна температура (20-25 °C) 2-3 дена додека не почне да меурчи и не закисели.
- 2
Истурете ја жолтеникавата течност што се собира одозгора (околу 150 мл) и добро промешајте го тестото.
- 3
За абситот, зовријте ги 250 мл вода во мал сад, вматете 1 шолја (240 мл) од тестото и варете 2-3 минути, мешајќи, додека не се згусне како каша.
- 4
Оставете го абситот да се олади додека не стане млак, вмешајте го назад во тестото заедно со солта и оставете 30-60 минути додека повторно не се појават меурчиња; тестото треба да биде ретко како тесто за палачинки.
- 5
Загрејте голема тава што не лепи или митад на средно-силна температура и лесно избришете ја со хартиена кујнска крпа натопена во масло.
- 6
Истурете кутлач тесто во спирала од работ кон средината за тенко да ја покриете тавата, почекајте додека не се појават дупчиња по целата површина, а потоа покријте и печете 1-2 минути, додека горната страна не се исуши и рабовите не се подигнат; не превртувајте.
- 7
Лизнете ја секоја инџера на крпа да се олади, без да ги редите една врз друга, додека не престанат да испуштаат пареа, а потоа послужете со ват-чорби ставени одозгора со лажица.