Фуфу
Умерена хранлива вредност
Тесто од Гана од варена касава и зелен плантаин, истолчени до мазна маса.
Фуфу е мазно, растегливо тесто што се прави со варење свежа касава и зелени плантаини и нивно заедничко толчење во аван, а се јаде во Гана и низ цела Западна Африка со лесна супа, супа од кикиритки или супа од палмини ореви. Топка од 250 г има околу 320 ккал, речиси сите од скроб (77 г јаглехидрати), со помалку од 3 г протеини и речиси без маснотии и натриум. Супата и месото или рибата во неа ги обезбедуваат протеините.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 1.1g | 2.0% |
| Масти | 0.2g | 0.3% |
| Јаглехидрати | 31g | 10.3% |
| Прости шеќери | 10.85g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 18.55g | Проценка |
| Влакна | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калории | 129 | 5.7% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Проценка |
| Omega-6 | 0.021 | g | Проценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 10.1 | mg |
| Витамин E | 0.12 | mg |
| Селен | 0.79 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Изолеуцин | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Леуцин limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Лизин | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Метионин | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Фенилаланин | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Треонин | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Триптофан | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Валин | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Свежа касава, излупена и без средишниот дел 800 g
- Зелени (незрели) плантаини, излупени 2 (400 g)
- Вода, за варење 2,5 l
- Ладна вода, за толчење 80 ml
- Ладна вода, за навлажнување на толчникот и рацете 50 ml
- Лесна супа, супа од кикиритки или супа од палмини ореви за сервирање
Упатства
- 1
Исечете ја касавата на парчиња од 5 cm, пресечете ги по должина и извадете го дрвенестиот средишен дел; секој плантаин исечете го на 3–4 парчиња.
- 2
Ставете ја касавата во големо тенџере, прелијте ја со вода, доведете до вриење и варете 10 минути.
- 3
Додајте ги плантаините и варете уште 15–20 минути, додека и двете не омекнат доволно за нож лесно да навлегува.
- 4
Добро оцедете и најпрво истолчете го плантаинот во голем аван (или изматете го во сецкалка) додека не стане мазен.
- 5
Додавајте ја касавата по неколку парчиња и продолжете да толчете, превртувајќи ја масата со влажни раце и додавајќи ја ладната вода лажица по лажица, додека не се добие едно мазно, еластично тесто без грутки.
- 6
Со влажни раце обликувајте го фуфуто во 6 мазни топчиња од околу 250 g.
- 7
Сервирајте веднаш во чинии со топла супа; откинувајте парчиња со прстите и голтајте ги заедно со супата.