Фуфу (толчена касава и плантаин)

Состојки

• Свежа касава, излупена и без средишниот дел 800 g
• Зелени (незрели) плантаини, излупени 2 (400 g)
• Вода, за варење 2,5 l
• Ладна вода, за толчење 80 ml
• Ладна вода, за навлажнување на толчникот и рацете 50 ml
• Лесна супа, супа од кикиритки или супа од палмини ореви за сервирање

Упатства

1. 1

   Исечете ја касавата на парчиња од 5 cm, пресечете ги по должина и извадете го дрвенестиот средишен дел; секој плантаин исечете го на 3–4 парчиња.

2. 2

   Ставете ја касавата во големо тенџере, прелијте ја со вода, доведете до вриење и варете 10 минути.

3. 3

   Додајте ги плантаините и варете уште 15–20 минути, додека и двете не омекнат доволно за нож лесно да навлегува.

4. 4

   Добро оцедете и најпрво истолчете го плантаинот во голем аван (или изматете го во сецкалка) додека не стане мазен.

5. 5

   Додавајте ја касавата по неколку парчиња и продолжете да толчете, превртувајќи ја масата со влажни раце и додавајќи ја ладната вода лажица по лажица, додека не се добие едно мазно, еластично тесто без грутки.

6. 6

   Со влажни раце обликувајте го фуфуто во 6 мазни топчиња од околу 250 g.

7. 7

   Сервирајте веднаш во чинии со топла супа; откинувајте парчиња со прстите и голтајте ги заедно со супата.