Пржени плантаини
Умерена хранлива вредност
Кришки зрел плантаин пржени во плиток слој масло додека не се карамелизираат.
Пржените плантаини, наречени додо во Нигерија и мадурос во Латинска Америка, се парчиња од многу зрел плантаин пржени во малку растително масло додека не омекнат одвнатре и не им се карамелизираат рабовите, и се служат како прилог. Порција од 150 g има околу 325 kcal, 13 g масти и 55 g јаглехидрати, од кои околу 30 g природен шеќер, плус приближно 850 mg калиум. Печењето на парчињата на 200 °C со тенко премачкување масло значително ги намалува мастите.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 1.5g | 2.7% |
| Масти | 8.9g | 12.7% |
| Јаглехидрати | 37g | 12.3% |
| Прости шеќери | 12.95g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 22.05g | Проценка |
| Влакна | 2g | 8.0% |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калории | 217 | 9.6% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Проценка |
| Omega-6 | 3.437 | g | Проценка |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 12.8 | mg |
| Витамин E | 0.64 | mg |
| Селен | 1.74 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Изолеуцин | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Леуцин | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Лизин | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Метионин | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Фенилаланин | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Треонин | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Триптофан | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Валин limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Зрели плантаини, жолти со црни дамки 4 големи (околу 1,1 kg; 750 g излупени)
- Растително масло, за пржење во плитко масло 250 ml
- Сол 0,75 кафена лажичка (4 g)
- Мелен кајенски пипер (по желба) 1 прстофат
- Мелен црн пипер (по желба) 1 прстофат
- Доматна чорба или пржени јајца, за сервирање (по желба) за сервирање
Упатства
- 1
Отсечете ги двата краја на секој плантаин, засечете ја лушпата по должина и симнете ја.
- 2
Исечете ги плантаините косо на парчиња дебели околу 1 cm или на коцки од 1,5 cm.
- 3
Посипете ги парчињата со солта и со кајенскиот и црниот пипер, ако ги користите, и нежно промешајте.
- 4
Загрејте го маслото во широка тава на околу 170 °C, доволно длабоко за да допира до половината од парчињата.
- 5
Пржете ги плантаините во делови, без да ја преполните тавата, по 2–3 минути од секоја страна додека не добијат длабока златна боја со темни карамелизирани рабови.
- 6
Извадете ги со перфорирана лажица и оцедете ги на кујнска хартија.
- 7
Сервирајте топли како прилог со доматна чорба, џолоф ориз, грав или пржени јајца.