Пржени плантаини (Додо)

Состојки

• Зрели плантаини, жолти со црни дамки 4 големи (околу 1,1 kg; 750 g излупени)
• Растително масло, за пржење во плитко масло 250 ml
• Сол 0,75 кафена лажичка (4 g)
• Мелен кајенски пипер (по желба) 1 прстофат
• Мелен црн пипер (по желба) 1 прстофат
• Доматна чорба или пржени јајца, за сервирање (по желба) за сервирање

Упатства

1. 1

   Отсечете ги двата краја на секој плантаин, засечете ја лушпата по должина и симнете ја.

2. 2

   Исечете ги плантаините косо на парчиња дебели околу 1 cm или на коцки од 1,5 cm.

3. 3

   Посипете ги парчињата со солта и со кајенскиот и црниот пипер, ако ги користите, и нежно промешајте.

4. 4

   Загрејте го маслото во широка тава на околу 170 °C, доволно длабоко за да допира до половината од парчињата.

5. 5

   Пржете ги плантаините во делови, без да ја преполните тавата, по 2–3 минути од секоја страна додека не добијат длабока златна боја со темни карамелизирани рабови.

6. 6

   Извадете ги со перфорирана лажица и оцедете ги на кујнска хартија.

7. 7

   Сервирајте топли како прилог со доматна чорба, џолоф ориз, грав или пржени јајца.