Бигос
Умерена хранлива вредност
Полска манџа од кисела зелка и зелка со свинско месо, полски колбас и сланина.
Бигос, полската ловечка чорба, е кисела зелка и свежа зелка динстани со часови со свинска плешка, чадена полска колбаса, сланина, суви печурки, суви сливи и црвено вино додека не станат густи и кафеави. Порција од 300 g има околу 395 kcal, 19 g протеини, 27 g масти (9 g заситени) и 6 g влакна, а киселата зелка и сувомеснатите производи внесуваат околу 1.250 mg натриум. Плакнењето на киселата зелка пред готвењето ја намалува солта.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 6.2g | 11.1% |
| Масти | 8.9g | 12.7% |
| Јаглехидрати | 7g | 2.3% |
| Прости шеќери | 2.45g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 2.45g | Проценка |
| Влакна | 2.1g | 8.4% |
| Вода | 75g | 3.0% |
| Калории | 131 | 5.8% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Проценка |
| Omega-6 | 0.756 | g | Проценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 7.88 | mg |
| Витамин E | 0.18 | mg |
| Селен | 8.33 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 МЕ) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| Изолеуцин | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Леуцин | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Лизин | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Метионин | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Фенилаланин | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Треонин | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Триптофан | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Валин | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Кисела зелка, исцедена 1 kg
- Бела зелка, ситно исецкана 500 g
- Свинска плешка, исечена на коцки 500 g
- Чадена полска колбаса (килбаса), исечена на колутови 300 g
- Чадена сланина, исечена на коцкички 150 g
- Кромид, исецкан 2 средни (250 g)
- Суви вргањи 20 g
- Суви сливи, без коски 100 g
- Доматно пире 2 лажици (32 g)
- Суво црвено вино 200 ml
- Вода 400 ml
- Ловоров лист, пимент и бобинки од смрека 3 листа, по 5 бобинки
- Сол и мелен црн пипер по вкус
- Свинска маст или растително масло 1 лажица
Упатства
- 1
Потопете ги печурките во 400 ml вода 30 минути, потоа исецкајте ги и зачувајте ја водата од накиснувањето.
- 2
Ставете ги киселата и свежата зелка во големо тенџере со дебело дно заедно со печурките, водата од накиснувањето, ловоровиот лист, пиментот и смреката, покријте и динстајте на тивок оган 30 минути.
- 3
Во меѓувреме, пржете ја сланината во маста 5 минути, додајте го свинското месо и запечете го 8 минути, потоа додајте го кромидот и гответе уште 5 минути.
- 4
Додајте ги месото и кромидот во зелката заедно со колбасата, сувите сливи, доматното пире и виното.
- 5
Динстајте на тивок оган, делумно покриено, 2 до 2,5 часа, повремено мешајќи, сè додека зелката не омекне и не потемни, а течноста главно не испари.
- 6
Зачинете со пипер и малку сол само ако е потребно, бидејќи киселата зелка и месото се веќе солени.
- 7
Оставете го бигосот да се излади, а потоа подгрејте го пред сервирање; повкусен е вториот или третиот ден.