Ugali
Vidēja uzturvērtība
Austrumāfrikas bieza putra no baltajiem kukurūzas miltiem, vārīta ūdenī.
Ugali ir Kenijas un Tanzānijas galvenais cietes ēdiens, ko Zambijā un Malāvijā sauc par nshima, Zimbabvē — par sadza, bet Dienvidāfrikā — par pap: baltos kukurūzas miltus iemaisa verdošā ūdenī, līdz izveidojas stingra mīkla, ko veido kupola formā un ēd ar rokām kopā ar sautējumiem un zaļumiem. 250 g porcijā ir aptuveni 310 kcal un 66 g ogļhidrātu, bet tikai 6 g olbaltumvielu, 3 g šķiedrvielu un gandrīz nemaz tauku. Pilngraudu kukurūzas milti (dona) dod vairāk šķiedrvielu.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 2.4g | 4.3% |
| Tauki | 0.6g | 0.9% |
| Ogļhidrāti | 27g | 9.0% |
| Vienkāršie cukuri | 9.45g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 16.25g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 1.3g | 5.2% |
| Ūdens | 70g | 2.8% |
| Kalorijas | 124 | 5.5% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 0.196 | g | Aptuvens |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns E | 0.04 | mg |
| Selēns | 3.51 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 SV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Izoleicīns | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leicīns | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lizīns limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metionīns | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenilalanīns | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treonīns | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Triptofāns | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valīns | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Ūdens 1 l
- Auksts ūdens, iejavai 200 ml
- Baltie kukurūzas milti (izsijāti), iejavai 100 g
- Baltie kukurūzas milti (izsijāti), sabiezināšanai 400 g
- Sāls (pēc izvēles) 1/4 tējk.
- Auksts ūdens, bļodas samitrināšanai 2 ēdamk.
Pagatavošana
- 1
Smagā katlā uzvāriet ūdeni ar sāli, ja to izmantojat.
- 2
Sajauciet 100 g kukurūzas miltu ar auksto ūdeni viendabīgā iejavā.
- 3
Iemaisiet iejavu verdošajā ūdenī un, maisot, vāriet 5 minūtes, līdz izveidojas šķidra putra.
- 4
Pa saujai pievienojiet atlikušos miltus, pēc katras pievienošanas maisot un ar plakanu koka karoti spiežot kunkuļus pret katla sieniņu, līdz masa ir ļoti bieza un atdalās no katla.
- 5
Samaziniet uguni un turpiniet ugali apgriezt un spiest vēl 8-10 minūtes, līdz tai ir izvārītas putras smarža un tā vairs negaršo pēc jēliem miltiem.
- 6
Izskalojiet bļodu ar auksto ūdeni un izlejiet to, iespiediet ugali mitrajā bļodā un apgāziet to uz šķīvja kupola formā.
- 7
Pasniedziet karstu, sagrieztu šķēlēs, ar sukuma wiki, gaļas vai pupiņu sautējumu vai glāzi rūgušpiena.