Tamales
Vidēja uzturvērtība
Meksikāņu kukurūzas masa ar cūku taukiem, pildīta ar cūkgaļu sarkanajā čili un tvaicēta.
Tamales rojos ir meksikāņu ēdiens no masa (nikstamalizētas kukurūzas mīklas), kas sakulta ar cūku taukiem un buljonu, pildīta ar plucinātu cūkgaļu guajillo čili mērcē, ietīta kukurūzas vālīšu lapās un tvaicēta. Divos tamales (aptuveni 285 g) ir ap 650 kcal, 21 g olbaltumvielu un 41 g tauku, no tiem 15 g piesātināto, kā arī aptuveni 780 mg nātrija. Viens tamal ar pupiņām vai salātiem ir vieglāka maltīte.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 7.4g | 13.2% |
| Tauki | 14g | 20.0% |
| Ogļhidrāti | 18g | 6.0% |
| Vienkāršie cukuri | 6.3g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 9.8g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 1.9g | 7.6% |
| Ūdens | 59g | 2.4% |
| Kalorijas | 229 | 10.2% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 1.344 | g | Aptuvens |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 0.42 | mg |
| Vitamīns E | 0.17 | mg |
| Selēns | 10.3 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 SV) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Izoleicīns | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Leicīns | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Lizīns | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Metionīns | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Fenilalanīns | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Treonīns | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Triptofāns | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Valīns | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Cūkas pleca gaļa bez kaula 700 g
- Baltais sīpols 1/2 (70 g)
- Ķiploks 4 daiviņas (16 g)
- Kaltēti guajillo čili pipari, bez kātiņiem un sēklām 6 (40 g)
- Malts kumīns un kaltēts oregano pa 1/2 tējk.
- Masa harina (kukurūzas milti) tamales pagatavošanai 500 g
- Cūku tauki 180 g
- Cūkgaļas buljons 1050 ml (no gaļas vārīšanas)
- Cepamais pulveris 2 tējk. (8 g)
- Sāls 2,5 tējk. (15 g)
- Kaltētas kukurūzas vālīšu lapas 20
Pagatavošana
- 1
Liek cūkgaļu katlā kopā ar sīpolu, 2 ķiploka daiviņām, 1 tējk. sāls un 2 litriem ūdens; vāra uz lēnas uguns zem vāka 1,5 stundas, līdz gaļa ir mīksta, tad gaļu saplucina šķiedrās un patur 1050 ml buljona.
- 2
Kukurūzas lapas mērcē karstā ūdenī 30 minūtes. Čili piparus viegli apgrauzdē sausā pannā, mērcē tos karstā ūdenī 15 minūtes, tad sablendē kopā ar sīpolu no katla, atlikušo ķiploku, kumīnu, oregano un 200 ml buljona un izkāš.
- 3
Čili mērci vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, iemaisa saplucināto cūkgaļu un vāra, līdz mērce biezā kārtā pārklāj gaļu.
- 4
Cūku taukus ar elektrisko mikseri putina 3–4 minūtes, līdz tie ir gaisīgi, tad pa nedaudz iemaisa masa harina, cepamo pulveri, atlikušo sāli un apmēram 850 ml silta buljona, līdz izveidojas mīksta, ziežama mīkla, kuras neliels gabaliņš, iemests ūdenī, peld virspusē.
- 5
Nosusina lapas, uz katras lapas platākās daļas izziež apmēram 95 g mīklas (kaudzīgu 1/3 tasi), virsū liek apmēram 40 g cūkgaļas pildījuma un pārloka malas pāri, tad uz augšu atloka šaurāko galu.
- 6
Saliek tamales stāvus tvaicētājā, kur ūdens ir zem groziņa, pārklāj ar papildu lapām un vāku un tvaicē 1 stundu 15 minūtes, pēc vajadzības pielejot verdošu ūdeni.
- 7
Izņem vienu tamalu un ļauj tam pastāvēt 5 minūtes: tas ir gatavs, kad mīkla tīri atdalās no lapas. Pirms pasniegšanas ļauj tamales 10 minūtes pastāvēt un attin tos pie galda.