Sambars
Izcila uzturvērtība
Dienvidindijas tūra dāla un dārzeņu sautējums, paskābināts ar tamarindu.
Sambars ir Dienvidindijas sautējums no tūr dāla (šķeltiem kajānu zirņiem) un dārzeņiem, piemēram, moringas (drumstick) pākstīm, baklažāniem un ķirbja, ko paskābina ar tamarindu, pagaršo ar sambara pulveri un pabeidz ar eļļā apceptām sinepju sēklām. 250 g bļodā ir aptuveni 160 kcal, 6,5 g olbaltumvielu, 5 g šķiedrvielu un 720 mg nātrija. Gandrīz viss nātrijs nāk no sāls, tāpēc, izmantojot 1 tējkaroti 2 vietā, tā daudzums samazinās aptuveni uz pusi.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 2.6g | 4.6% |
| Tauki | 2g | 2.9% |
| Ogļhidrāti | 9.6g | 3.2% |
| Vienkāršie cukuri | 3.36g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 4.24g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 2g | 8.0% |
| Ūdens | 84g | 3.4% |
| Kalorijas | 63 | 2.8% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 0.84 | g | Aptuvens |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 5.53 | mg |
| Vitamīns E | 0.89 | mg |
| Selēns | 1.43 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 SV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| Izoleicīns | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leicīns | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Lizīns | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Metionīns limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Fenilalanīns | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Treonīns | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Triptofāns | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Valīns | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Toor dāls (šķeltie kajanzirņi), noskalots 150 g
- Ūdens 1 l
- Dažādi dārzeņi (moringas pākstis, baklažāns, burkāns, ķirbis), sagriezti gabalos 400 g
- Sīpols vai šalotes, sakapāts 1 vidējs (120 g)
- Tomāti, sakapāti 2 vidēji (200 g)
- Tamarinds 20 g (laima lieluma gabaliņš)
- Sambara pulveris 2 ēd. k. (15 g)
- Malta kurkuma 1/2 tējk.
- Sāls 2 tējk. (12 g)
- Augu eļļa 2 ēd. k.
- Sinepju sēklas 1 tējk.
- Karija lapas, kaltēti sarkanie čili pipari un bezglutēna asafetīda (hing) 1 zariņš, 2 čili pipari, 1 šķipsniņa
- Svaigs koriandrs, sakapāts 10 g
Pagatavošana
- 1
Vāriet toor dālu spiediena katlā ar 450 ml no ūdens un kurkumu 4 svilpienus (vai lēni vāriet zem vāka 40 minūtes), līdz tas ir ļoti mīksts, tad saspaidiet to gludā masā.
- 2
Mērcējiet tamarindu 200 ml siltā ūdens no nomērītā daudzuma 10 minūtes, izspiediet to un izkāsiet šķidrumu; mīkstuma šķiedras izmetiet.
- 3
Ielieciet dārzeņus, sīpolu un tomātus lielā katlā ar atlikušajiem 350 ml ūdens un nedaudz sāls un lēni vāriet 10 minūtes, līdz dārzeņi ir gandrīz mīksti.
- 4
Pievienojiet tamarinda ūdeni un sambara pulveri un lēni vāriet 5 minūtes, līdz izzūd neapstrādāta tamarinda smarža.
- 5
Iemaisiet saspaidīto dālu un atlikušo sāli un lēni vāriet 5 līdz 8 minūtes; ja masa ir biezāka par lejamu sautējumu, pielejiet nedaudz ūdens.
- 6
Nelielā pannā uzkarsējiet eļļu, pievienojiet sinepju sēklas un, kad tās sāk sprakšķēt, sarkanos čili piparus, karija lapas un asafetīdu; cepiet 20 sekundes un pārlejiet pāri sambaram.
- 7
Pārkaisiet ar koriandru un pasniedziet karstu ar rīsiem, idli vai dosu.