Pozole
Labs uzturvērtības profils
Meksikāņu zupa ar cūkgaļu un nikstamalizētiem kukurūzas graudiem sarkanā čili buljonā, ar svaigām piedevām.
Pozole rojo ir meksikāņu zupa no cūkgaļas pleča un lieliem hominija kukurūzas graudiem, ko vairāk nekā divas stundas vāra uz lēnas uguns buljonā, kas iekrāsots ar gvahiljo un ančo čili pipariem, un pēc tam pie galda pārkaisa ar sasmalcinātiem kāpostiem, redīsiem, sīpoliem, oregano un laimu. 450 g bļodā ir aptuveni 260 kcal, 18 g olbaltumvielu un 5 g šķiedrvielu, taču ap 1130 mg nātrija. Izmantojot 3 tējkarotes sāls 4 vietā, nātrija daudzums samazinās par aptuveni 200 mg uz bļodu.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 4g | 7.1% |
| Tauki | 2.7g | 3.9% |
| Ogļhidrāti | 4.5g | 1.5% |
| Vienkāršie cukuri | 1.57g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 1.82g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 1.1g | 4.4% |
| Ūdens | 88g | 3.5% |
| Kalorijas | 58 | 2.6% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 0.308 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 3.29 | mg |
| Vitamīns E | 0.1 | mg |
| Selēns | 5.86 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 SV) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Izoleicīns | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leicīns | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lizīns | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionīns | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanīns | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonīns | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofāns | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valīns | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Cūkgaļas lāpstiņa bez kaula, sagriezta 4 cm gabalos 1 kg
- Hominy (nikstamalizēta kukurūza), konservēta, nokāsta un noskalota 2 lielas bundžas (1 kg bez šķidruma)
- Kaltēti guajillo čili pipari, bez kātiņiem un sēklām 8 (40 g)
- Kaltēti ancho čili pipari, bez kātiņiem un sēklām 2 (20 g)
- Baltais sīpols 1 liels (200 g), pārgriezts uz pusēm
- Ķiploki 6 daiviņas (24 g)
- Kaltēts meksikāņu oregano un malts kumīns 2 tējk. oregano, 0,5 tējk. kumīna
- Sāls 4 tējk. (24 g)
- Ūdens 3 l
- Galviņkāposti, smalki sagriezti strēmelītēs pasniegšanai (300 g)
- Redīsi, sagriezti plānās šķēlītēs pasniegšanai (120 g)
- Baltais sīpols, smalki sagriezts pasniegšanai (60 g)
- Laimi, sagriezti daiviņās pasniegšanai (3 laimi)
Pagatavošana
- 1
Ielieciet lielā katlā cūkgaļu, pusi sīpola, 4 ķiploka daiviņas, 1 ēdamk. sāls un 3 l ūdens, uzvāriet, nosmeliet putas un vāriet uz lēnas uguns, daļēji apsegtu, 1,5 stundas.
- 2
Tikmēr apgrauzdējiet guajillo un ancho čili piparus sausā pannā 30 sekundes no katras puses, tad mērcējiet tos karstā ūdenī 20 minūtes un nokāsiet.
- 3
Sablendējiet čili piparus ar atlikušo sīpola pusi, 2 ķiploka daiviņām, 1 tējk. oregano, kumīnu un 250 ml cūkgaļas buljona līdz gludai masai, tad izkāsiet mērci katlā.
- 4
Pievienojiet hominy un vāriet uz lēnas uguns, daļēji apsegtu, vēl 45 minūtes, līdz cūkgaļa ir ļoti mīksta un kukurūzas graudi ir nedaudz atvērušies.
- 5
Izņemiet sīpola gabalus, lielākos cūkgaļas gabalus saplūciet ar divām dakšām un pielieciet zupai atlikušo sāli.
- 6
Ielejiet zupu dziļos šķīvjos un ļaujiet katram papildināt savu pozole ar kāpostiem, redīsiem, sagrieztu sīpolu, atlikušo oregano un laima sulas šļakatu.