Zemesriekstu sautējums
Labs uzturvērtības profils
Rietumāfrikas vistas sautējums zemesriekstu sviesta un tomātu mērcē.
Zemesriekstu sautējums jeb mafe ir Senegālas un Rietumāfrikas sautējums no vistas augšstilbiem, kas sautēti zemesriekstu sviesta, tomātu pastas, sīpolu un ķiploku mērcē ar burkāniem, batātēm un veselu scotch bonnet piparu, un to parasti pasniedz ar baltajiem rīsiem. 350 g bļodā bez rīsiem ir aptuveni 530 kcal, 38 g olbaltumvielu, 31 g tauku (galvenokārt nepiesātināto), 5,5 g šķiedrvielu un aptuveni 960 mg nātrija. Tase rīsu pievieno aptuveni 200 kcal.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 11g | 19.6% |
| Tauki | 8.9g | 12.7% |
| Ogļhidrāti | 8.2g | 2.7% |
| Vienkāršie cukuri | 2.87g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 3.73g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 1.6g | 6.4% |
| Ūdens | 71g | 2.8% |
| Kalorijas | 151 | 6.7% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Aptuvens |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 1.63 | mg |
| Vitamīns E | 1.37 | mg |
| Selēns | 9.71 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 SV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Izoleicīns | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Leicīns | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Lizīns | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Metionīns | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Fenilalanīns | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Treonīns | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Triptofāns | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Valīns limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Alergēni
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Vistas augšstilbi ar kauliem, bez ādas 1 kg (820 g gaļas)
- Zemesriekstu vai augu eļļa 2 ēdamk.
- Sīpoli, sakapāti 2 vidēji (260 g)
- Ķiploki, smalki sakapāti 4 daiviņas (16 g)
- Tomātu pasta 3 ēdamk. (50 g)
- Dabīgais zemesriekstu sviests, nesaldināts 250 g
- Scotch bonnet čili pipars, vesels 1 (10 g)
- Burkāni, sagriezti gabaliņos 2 (200 g)
- Batāte, nomizota un sagriezta kubiņos 1 liela (300 g)
- Buljona kubiņš 1 (10 g)
- Ūdens 750 ml
- Sāls 1 tējk. (6 g)
Pagatavošana
- 1
Pārkaisiet vistu ar šķipsniņu no paredzētā sāls un apcepiet to eļļā smagā katlā uz vidēji stipras uguns pa 3-4 minūtēm no katras puses, tad nolieciet malā.
- 2
Samaziniet uguni līdz vidējai, cepiet sīpolus 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, pievienojiet ķiplokus un cepiet 1 minūti.
- 3
Iemaisiet tomātu pastu un cepiet 2-3 minūtes, līdz tā kļūst tumšāka.
- 4
Saputojiet zemesriekstu sviestu ar 250 ml no paredzētā siltā ūdens līdz gludai masai un pievienojiet to katlā kopā ar pārējo ūdeni, sadrupināto buljona kubiņu un atlikušo sāli.
- 5
Ielieciet vistu atpakaļ katlā, pievienojiet veselu scotch bonnet piparu, uzvāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai, daļēji pārklājiet ar vāku un vāriet 20 minūtes, bieži maisot, lai zemesriekstu mērce nepiedeg pie katla dibena.
- 6
Pievienojiet burkānus un batāti un sautējiet vēl 25-30 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, vistas gaļa atdalās no kauliem un virspusē paceļas eļļas kārta.
- 7
Izņemiet scotch bonnet piparu un pasniedziet karstu ar baltajiem rīsiem.