Matoke
Labs uzturvērtības profils
Ugandas zaļie ēdiena gatavošanas banāni, sautēti ar tomātu, sīpolu un pipariem.
Matoke ir Ugandas ēdiens no mizotiem zaļajiem dārzeņu banāniem. Tos sautē mērcē no apcepta sīpola, tomātiem, zaļās paprikas, ķiploka un karija pulvera, līdz tie kļūst mīksti un daļēji sastampāti. 350 g šķīvī ir aptuveni 260 kcal, galvenokārt no banānu cietes. Tajā ir 7 g tauku, 4,5 g šķiedrvielu un tikai 3,5 g olbaltumvielu. Pasniedzot to ar pupiņām vai sautētu liellopa gaļu, tiek pievienotas olbaltumvielas, kuru tajā trūkst.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 1g | 1.8% |
| Tauki | 2g | 2.9% |
| Ogļhidrāti | 13g | 4.3% |
| Vienkāršie cukuri | 4.55g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 7.15g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 1.3g | 5.2% |
| Ūdens | 83g | 3.3% |
| Kalorijas | 74 | 3.3% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 0.784 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 9.51 | mg |
| Vitamīns E | 0.34 | mg |
| Selēns | 0.77 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 SV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Izoleicīns | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leicīns limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lizīns | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionīns | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenilalanīns | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonīns | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Triptofāns | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valīns | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Matoke (zaļie vārāmie banāni), nomizoti 1 kg (12-14 banāni)
- Augu eļļa 3 ēdamk.
- Sīpoli, sakapāti 2 vidēji lieli (250 g)
- Ķiploki, smalki sakapāti 3 daiviņas (12 g)
- Tomāti, sakapāti 4 vidēji lieli (480 g)
- Zaļā paprika, sakapāta 1 (150 g)
- Karija pulveris 1 tējk.
- Liellopa vai dārzeņu buljona kubiņš 1 (10 g)
- Ūdens 500 ml
- Sāls 1 tējk. (6 g)
- Svaigs koriandrs, sakapāts 10 g
Pagatavošana
- 1
Ieeļļo rokas ar nedaudz eļļas, nomizo matoke ar nazi un katru banānu sagriez 2-3 gabalos; turi tos aukstā ūdenī, lai tie nepatumšotu.
- 2
Uzkarsē eļļu lielā katlā uz vidējas uguns un cep sīpolus 5 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini.
- 3
Pievieno ķiplokus un karija pulveri un maisi 1 minūti, tad pievieno tomātus un zaļo papriku un gatavo 8 minūtes, līdz tomāti izjūk.
- 4
Iedrupini buljona kubiņu, pievieno sāli un nokāstos matoke un apmaisi, lai gabaliņi pārklātos ar tomātu masu.
- 5
Ielej ūdeni, uzvāri, uzliec vāku un sautē uz lēnas uguns 25 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz matoke ir mīksti un mērce ir sabiezējusi.
- 6
Dažus gabaliņus saspied pret katla malu, lai mērce kļūtu vēl biezāka, un pielej nedaudz ūdens, ja tā kļūst pārāk sausa.
- 7
Pārkaisi ar koriandru un pasniedz karstu – vienu pašu vai ar pupiņām vai sautētu liellopa gaļu.