Masala dosa
Labs uzturvērtības profils
Dienvidindijas fermentēta rīsu un lēcu pankūka ar kartupeļu pildījumu.
Masala dosa ir plāna, kraukšķīga pankūka no raudzētas rīsu un urad dal miltu mīklas, cepta uz pannas un salocīta ap pikantu kartupeļu un sīpolu pildījumu. Vienā ap 200 g smagā dosā ir ap 330 kcal, galvenokārt cietes no rīsiem un kartupeļiem, ar ap 8 g olbaltumvielu un 8 g tauku. Ēdot to kopā ar sambaru — lēcu un dārzeņu sautējumu, ar kuru tā parasti tiek pasniegta —, tiek pievienotas olbaltumvielas un šķiedrvielas.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 4g | 7.1% |
| Tauki | 4.1g | 5.9% |
| Ogļhidrāti | 29g | 9.7% |
| Vienkāršie cukuri | 10.15g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 16.35g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 2.5g | 10.0% |
| Ūdens | 62g | 2.5% |
| Kalorijas | 166 | 7.4% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 1.589 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 7.06 | mg |
| Vitamīns E | 0.36 | mg |
| Selēns | 4.67 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 SV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Izoleicīns | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leicīns | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lizīns limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionīns | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalanīns | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonīns | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptofāns | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valīns | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Baltie rīsi (idli vai tvaicētie rīsi) 300 g
- Urad dal (dalītas, lobītas melnās lēcas) 100 g
- Piparu āboliņa sēklas 1 tējk.
- Sāls 15 g, sadalīts
- Kartupeļi 700 g
- Augu eļļa 70 ml, sadalīta
- Sinepju sēklas 1 tējk.
- Čana dal 1 ēd. k.
- Karija lapas 12
- Zaļie čili pipari, sakapāti 2
- Svaigs ingvers, rīvēts 10 g
- Sīpoli, plānās šķēlēs 2 vidēji (220 g)
- Maltie kurkuma 1/2 tējk.
- Svaigi koriandra lapiņas, sakapātas 5 g
Pagatavošana
- 1
Noskalo rīsus un urad dal un mērcē tos atsevišķās bļodās 5 stundas, pievienojot piparu āboliņa sēklas dalam.
- 2
Samaļ dalu viegli putojošā pastā un rīsus nedaudz graudainā pastā, kopā izmantojot apmēram 450 ml mērcēšanas ūdens, tad samaisi tos ar 9 g sāls. Pārklāj un ļauj rūgt pa nakti siltā vietā, līdz mīkla ir uzrūgusi un nedaudz skāba.
- 3
Pildījumam vāri kartupeļus 20 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad nomizo un rupji sadrupini.
- 4
Uzkarsē 2 ēd. k. eļļas pannā, cep sinepju sēklas, līdz tās sāk lēkāt, tad pievieno čana dal, karija lapas, čili piparus un ingveru un cep 1 minūti.
- 5
Pievieno sīpolus un cep 6–8 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad iemaisa kurkumu, kartupeļus, atlikušo sāli un 120 ml ūdens un cep 3 minūtes; beigās pievieno koriandru.
- 6
Uzkarsē plakanu cepamo plāti uz vidēji stipras uguns, uzlej kausiņu mīklas (apmēram 120 ml) centrā un izklāj spirālē uz āru līdz plānam 25 cm apaļam placenim.
- 7
Apliej 1 tējk. eļļas gar malu un cep 2–3 minūtes, līdz tas ir zeltains un kraukšķīgs, tad uzlieciet pildījumu uz vienas puses, salocī un pasniedz ar sambāru un kokosriekstu čatniju.