Indiešu
Noskalo rīsus un urad dal un mērcē tos atsevišķās bļodās 5 stundas, pievienojot piparu āboliņa sēklas dalam.
Samaļ dalu viegli putojošā pastā un rīsus nedaudz graudainā pastā, kopā izmantojot apmēram 450 ml mērcēšanas ūdens, tad samaisi tos ar 9 g sāls. Pārklāj un ļauj rūgt pa nakti siltā vietā, līdz mīkla ir uzrūgusi un nedaudz skāba.
Pildījumam vāri kartupeļus 20 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad nomizo un rupji sadrupini.
Uzkarsē 2 ēd. k. eļļas pannā, cep sinepju sēklas, līdz tās sāk lēkāt, tad pievieno čana dal, karija lapas, čili piparus un ingveru un cep 1 minūti.
Pievieno sīpolus un cep 6–8 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad iemaisa kurkumu, kartupeļus, atlikušo sāli un 120 ml ūdens un cep 3 minūtes; beigās pievieno koriandru.
Uzkarsē plakanu cepamo plāti uz vidēji stipras uguns, uzlej kausiņu mīklas (apmēram 120 ml) centrā un izklāj spirālē uz āru līdz plānam 25 cm apaļam placenim.
Apliej 1 tējk. eļļas gar malu un cep 2–3 minūtes, līdz tas ir zeltains un kraukšķīgs, tad uzlieciet pildījumu uz vienas puses, salocī un pasniedz ar sambāru un kokosriekstu čatniju.