Mapo tofu
Labs uzturvērtības profils
Pikants Sičuaņas tofu ar maltu cūkgaļu.
Mapo tofu ir sičuaņas ēdiens no mīksta tofu un maltas cūkgaļas, sautētas pikantā, tirpinošā mērcē no raudzētas čili pupiņu pastas (doubanjiang), raudzētām melnajām pupiņām, ķiplokiem, čili eļļas un maltiem sičuaņas pipariem. Tas nodrošina olbaltumvielas gan no tofu, gan cūkgaļas; čili eļļa pievieno taukus, un pupiņu pastas padara to bagātu ar nātriju. Mazāk čili eļļas un liesa cūkgaļa saglabā zemāku tauku daudzumu.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 8g | 14.3% |
| Tauki | 6g | 8.6% |
| Ogļhidrāti | 5g | 1.7% |
| Vienkāršie cukuri | 1.75g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 3.25g | Aptuvens |
| Ūdens | 78g | 3.1% |
| Kalorijas | 110 | 4.9% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Aptuvens |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 1.02 | mg |
| Vitamīns E | 0.91 | mg |
| Selēns | 9.09 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 SV) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Izoleicīns | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leicīns | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizīns | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionīns | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanīns | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonīns | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofāns | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valīns | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Alergēni
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Zīdainais vai mīkstais tofu, sagriezts kubiņos 400 g
- Malta cūkgaļa 120 g
- Dubaņdzjans (raudzēta čili pupiņu pasta) 2 ēdk.
- Raudzētas melnās pupiņas, sasmalcinātas 1 ēdk.
- Ķiploki, sasmalcināti 2 daiviņas
- Ingvers, sasmalcināts 1 ēdk.
- Sičuaņas pipari, malti 1 tk.
- Čili eļļa 1 ēdk.
- Vistas buljons 200 ml
- Sojas mērce 1 ēdk.
- Kukurūzas ciete 1 ēdk.
- Loki, sagriezti šķēlītēs 2
- Cepamā eļļa 2 ēdk.
Pagatavošana
- 1
Uzmanīgi apblanšējiet tofu kubiņus viegli sālītā, tikko verdošā ūdenī 1 minūti, tad uzmanīgi nokāsiet.
- 2
Sakarsējiet eļļu vokā un apbrūniniet malto cūkgaļu, līdz kraukšķīga.
- 3
Pievienojiet dubaņdzjanu, melnās pupiņas, ķiplokus un ingveru un cepiet, līdz eļļa kļūst sarkana un aromātiska.
- 4
Ielejiet buljonu un sojas mērci un uzvāriet.
- 5
Ieslidiniet tofu un vāriet uzmanīgi dažas minūtes, drīzāk pabīdot nekā maisot, lai kubiņi paliktu veseli.
- 6
Sajauciet kukurūzas cieti ar nedaudz ūdens un pievienojiet, lai sabiezinātu mērci spīdīgā pārklājumā.
- 7
Nobeidziet ar čili eļļu un maltiem Sičuaņas pipariem, pārkaisiet ar lokiem un pasniedziet ar rīsiem.