Mapo tofu

Sastāvdaļas

• Zīdainais vai mīkstais tofu, sagriezts kubiņos 400 g
• Malta cūkgaļa 120 g
• Dubaņdzjans (raudzēta čili pupiņu pasta) 2 tbsp
• Raudzētas melnās pupiņas, sasmalcinātas 1 tbsp
• Ķiploki, sasmalcināti 2 cloves
• Ingvers, sasmalcināts 1 tbsp
• Sičuaņas pipari, malti 1 tsp
• Čili eļļa 1 tbsp
• Vistas buljons 200 ml
• Sojas mērce 1 tbsp
• Kukurūzas ciete 1 tbsp
• Loki, sagriezti šķēlītēs 2
• Cepamā eļļa 2 tbsp

Pagatavošana

1. 1

   Uzmanīgi apblanšējiet tofu kubiņus viegli sālītā, tikko verdošā ūdenī 1 minūti, tad uzmanīgi nokāsiet.

2. 2

   Sakarsējiet eļļu vokā un apbrūniniet malto cūkgaļu, līdz kraukšķīga.

3. 3

   Pievienojiet dubaņdzjanu, melnās pupiņas, ķiplokus un ingveru un cepiet, līdz eļļa kļūst sarkana un aromātiska.

4. 4

   Ielejiet buljonu un sojas mērci un uzvāriet.

5. 5

   Ieslidiniet tofu un vāriet uzmanīgi dažas minūtes, drīzāk pabīdot nekā maisot, lai kubiņi paliktu veseli.

6. 6

   Sajauciet kukurūzas cieti ar nedaudz ūdens un pievienojiet, lai sabiezinātu mērci spīdīgā pārklājumā.

7. 7

   Nobeidziet ar čili eļļu un maltiem Sičuaņas pipariem, pārkaisiet ar lokiem un pasniedziet ar rīsiem.