Lagmans
Labs uzturvērtības profils
Centrālāzijas ar rokām vilktas nūdeles ar liellopu gaļas un dārzeņu mērci.
Lagmans ir Centrālāzijas ēdiens no gariem kviešu miltu nūdelēm, tradicionāli izvilktām ar rokām, pārlietām ar biezu mērci no liellopa vai jēra gaļas, sautētas kopā ar sīpolu, saldo papriku, tomātiem, burkānu, redīsu, ķiplokiem un ķimenēm. Tā ir samērā līdzsvarota bļoda: nūdeles nodrošina lielāko daļu ogļhidrātu, gaļa pievieno olbaltumvielas, un dārzeņi pievieno šķiedrvielas un C vitamīnu. Vairāk dārzeņu un mazāk nūdeļu veido vieglāku bļodu.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 6.1g | 10.9% |
| Tauki | 5g | 7.1% |
| Ogļhidrāti | 13g | 4.3% |
| Vienkāršie cukuri | 4.55g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 7.05g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 1.4g | 5.6% |
| Ūdens | 75g | 3.0% |
| Kalorijas | 119 | 5.3% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 1.162 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 10.5 | mg |
| Vitamīns E | 1.13 | mg |
| Selēns | 12.9 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 SV) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Izoleicīns | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leicīns | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lizīns | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionīns | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenilalanīns | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonīns | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Triptofāns | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valīns limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Alergēni
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Lagmana nūdeles vai bieza spageti, sausās 250 g
- Liellopa kakla gaļa vai jēra plecs 350 g
- Saulespuķu eļļa 3 ēd. k.
- Sīpols 1 vidējs (120 g)
- Burkāns 1 vidējs (100 g)
- Paprika 2 vidējās (240 g)
- Tomāti 2 vidēji (250 g)
- Daikona redīss 100 g
- Ķiploki 3 daiviņas
- Tomātu pasta 1 ēd. k.
- Liellopu gaļas buljons vai ūdens 400 ml
- Malts kumīns un saldā paprika pa 1 tējk.
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- Svaigi koriandra lapiņas, sakapātas pasniegšanai
Pagatavošana
- 1
Sagriez liellopa gaļu apmēram 1 cm biezās sloksnēs, dārzeņus – 1 cm gabaliņos, bet ķiplokus sagriez šķēlītēs.
- 2
Uzkarsē eļļu vokā vai katlā ar biezu dibenu uz liela uguns un apbrūnini liellopa gaļu 5–6 minūtes.
- 3
Pievieno sīpolu un burkānu un cep 5 minūtes, tad pievieno papriku un daikona redīsu un cep vēl 5 minūtes.
- 4
Iemaisa tomātus, tomātu pastu, ķiplokus, kumīnu un papriku un vāri 5 minūtes, līdz tomāti sadalās.
- 5
Ielej buljonu, pievieno sāli un piparus un vāri uz lēnas uguns daļēji nosegtu 30 minūtes, līdz gaļa ir mīksta un mērce ir sabiezējusi.
- 6
Tikmēr uzvāri nūdeles sālītā verdošā ūdenī, līdz tās ir tikko mīkstas, tad notecini un īsi noskalo ar karstu ūdeni.
- 7
Sadali nūdeles dziļos bļodās, pārlej ar gaļas un dārzeņu mērci un pārkaisi ar koriandru.