Lagmans

Sastāvdaļas

• Lagmana nūdeles vai bieza spageti, sausās 250 g
• Liellopa kakla gaļa vai jēra plecs 350 g
• Saulespuķu eļļa 3 ēd. k.
• Sīpols 1 vidējs (120 g)
• Burkāns 1 vidējs (100 g)
• Paprika 2 vidējās (240 g)
• Tomāti 2 vidēji (250 g)
• Daikona redīss 100 g
• Ķiploki 3 daiviņas
• Tomātu pasta 1 ēd. k.
• Liellopu gaļas buljons vai ūdens 400 ml
• Malts kumīns un saldā paprika pa 1 tējk.
• Sāls un melnie pipari pēc garšas
• Svaigi koriandra lapiņas, sakapātas pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Sagriez liellopa gaļu apmēram 1 cm biezās sloksnēs, dārzeņus – 1 cm gabaliņos, bet ķiplokus sagriez šķēlītēs.

2. 2

   Uzkarsē eļļu vokā vai katlā ar biezu dibenu uz liela uguns un apbrūnini liellopa gaļu 5–6 minūtes.

3. 3

   Pievieno sīpolu un burkānu un cep 5 minūtes, tad pievieno papriku un daikona redīsu un cep vēl 5 minūtes.

4. 4

   Iemaisa tomātus, tomātu pastu, ķiplokus, kumīnu un papriku un vāri 5 minūtes, līdz tomāti sadalās.

5. 5

   Ielej buljonu, pievieno sāli un piparus un vāri uz lēnas uguns daļēji nosegtu 30 minūtes, līdz gaļa ir mīksta un mērce ir sabiezējusi.

6. 6

   Tikmēr uzvāri nūdeles sālītā verdošā ūdenī, līdz tās ir tikko mīkstas, tad notecini un īsi noskalo ar karstu ūdeni.

7. 7

   Sadali nūdeles dziļos bļodās, pārlej ar gaļas un dārzeņu mērci un pārkaisi ar koriandru.