Desa
Vidēja uzturvērtība
Mājās gatavota ukraiņu cūkgaļas desa ar ķiplokiem, cepta dabīgajos apvalkos.
Kovbasa ir mājās gatavota ukraiņu desa no sakapāta cūkas pleca un muguras speķa ar lielu daudzumu ķiploku, sāli, melnajiem pipariem un smaržīgajiem pipariem, kas iepildīta dabīgajās zarnās un cepta; to ēd siltu vai aukstu, īpaši Ziemassvētkos un Lieldienās. 150 g porcijā ir aptuveni 480 kcal, 27 g olbaltumvielu, 40 g tauku, no tiem 14 g piesātināto, un 1290 mg nātrija. Izmantojot 20 g sāls (1,5 %) 24 g vietā, nātrija daudzums samazinās līdz aptuveni 1100 mg.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 18g | 32.1% |
| Tauki | 26g | 37.1% |
| Ogļhidrāti | 1.3g | 0.4% |
| Vienkāršie cukuri | 0.45g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 0.85g | Aptuvens |
| Ūdens | 51g | 2.0% |
| Kalorijas | 320 | 14.2% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 2.023 | g | Aptuvens |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 1.1 | mg |
| Vitamīns E | 0.18 | mg |
| Selēns | 27.5 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 SV) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Izoleicīns | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leicīns | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lizīns | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metionīns | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenilalanīns | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treonīns | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Triptofāns | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valīns | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Cūkgaļas lāpstiņa vai kakls ar taukiem 1,2 kg
- Cūkgaļas muguras speķis (nesālīts) 160 g
- Ķiploki, saspiesti 1 galviņa (40 g)
- Sāls 24 g
- Melnie pipari, svaigi malti 1 tējk. (2,5 g)
- Smaržīgie pipari, malti 0,5 tējk. (1 g)
- Ūdens 80 ml ledusauksta un vēl 50 ml cepšanai
- Dabīgās cūkgaļas zarnas, izmērcētas un noskalotas 2,5–3 m (apmēram 20 g)
Pagatavošana
- 1
Sagriez cūkgaļu 1–1,5 cm kubiņos (vai izlaid caur gaļasmašīnu ar rupjo režģi) un speķi sagriez 5 mm kubiņos.
- 2
Sajauc gaļu un speķi ar ķiplokiem, sāli, melnajiem pipariem, smaržīgajiem pipariem un ledusaukstu ūdeni un mīci 5 minūtes, līdz masa kļūst lipīga; pārklāj un atdzesē 2–12 stundas.
- 3
Izmērcētās zarnas noskalo no iekšpuses un ārpuses, uzvelc tās uz desu pildīšanas piltuves un cieši piepildi ar gaļu, lai nepaliktu gaisa kabatas.
- 4
Savij vai sasien gredzenos vai 30 cm garos posmos un gaisa burbuļus pārdur ar adatu.
- 5
Ieliec desu cepamtraukā, pievieno 50 ml ūdens un cep 180 °C temperatūrā 50–60 minūtes, vienreiz apgriežot un aplejot ar sulu, līdz desa ir apbrūnējusi un iekšpusē sasniedz 72 °C.
- 6
Pirms griešanas ļauj tai 15 minūtes atdzist traukā; pārpalikumus glabā ledusskapī, pārklātus ar izkausētajiem taukiem, līdz vienai nedēļai.
- 7
Pasniedz siltu vai aukstu, sagrieztu šķēlēs, ar sinepēm, mārrutkiem, rudzu maizi un marinētiem gurķiem.