Liellopa rendangs
Vidēja uzturvērtība
Liellopa gaļa, lēni gatavota kokosriekstu pienā ar čili un šalotes pastu, līdz tā kļūst sausa.
Liellopa gaļas rendangs ir Rietumsumatras ēdiens no liellopa pleca gaļas, kas aptuveni trīs stundas sautēta kokosriekstu pienā ar šalotu, čili piparu, ķiploku, galangala un kurkumas pastu, pēc tam cepta pašas izdalītajos kokosriekstu taukos ar grauzdētu kokosriekstu, līdz kļūst tumša un sausa. 150 g porcijā ir aptuveni 450 kcal, 29 g olbaltumvielu un 33 g tauku, no kuriem 26 g ir piesātinātie. 100 g porcijā, ko pasniedz blakus rīsiem un dārzeņiem, ir 300 kcal un 17 g piesātināto tauku.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 19g | 33.9% |
| Tauki | 22g | 31.4% |
| Ogļhidrāti | 9.3g | 3.1% |
| Vienkāršie cukuri | 3.25g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 3.75g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 2.3g | 9.2% |
| Ūdens | 47g | 1.9% |
| Kalorijas | 300 | 13.3% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Aptuvens |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 8.34 | mg |
| Vitamīns E | 0.6 | mg |
| Selēns | 24.3 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 SV) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Izoleicīns | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leicīns | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lizīns | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionīns | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanīns | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonīns | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofāns | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valīns | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Liellopa pleca gaļa, sagriezta 4 cm kubiņos 1 kg
- Kokosriekstu piens, konservēts 800 ml
- Šalotes 12 (180 g)
- Ķiploki 6 daivas (24 g)
- Lieli sarkanie čili pipari 10 (100 g)
- Galangals un ingvers, nomizoti 30 g un 20 g
- Maltā kurkuma 1 tējk.
- Citronzāle, iedauzīta 3 stiebri
- Kafīrlaima lapas 6
- Nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas 60 g
- Palmu cukurs 15 g
- Tamarinda mīkstums 15 g
- Sāls 1,5 tējk. (9 g)
- Augu eļļa 2 ēd. k.
Pagatavošana
- 1
Sablendējiet šalotes, ķiplokus, čili piparus, galangalu, ingveru un kurkumu ar nelielu daudzumu kokosriekstu piena gludā pastā.
- 2
Sausā pannā uz vidēji lēnas uguns, maisot, 8–10 minūtes grauzdējiet kokosriekstu skaidiņas, līdz tās kļūst tumši zeltaini brūnas, tad saberziet vai samaliet tās, līdz izdalās eļļa (kerisik).
- 3
Biezsienu katlā sakarsējiet eļļu un apceptiet garšvielu pastu ar citronzāli un laima lapām 5–7 minūtes, līdz tā kļūst aromātiska.
- 4
Pievienojiet liellopa gaļu un maisiet 5 minūtes, tad pievienojiet kokosriekstu pienu, 2 ēd. k. kokosriekstu piena izšķīdinātu un izkāstu tamarinda mīkstumu un sāli; uzvāriet.
- 5
Sautējiet bez vāka uz lēnas uguns apmēram 2,5 stundas, maisot ik pēc 15 minūtēm, līdz šķidrums ir iztvaikojis līdz biezai mērcei un eļļa sāk atdalīties.
- 6
Iemaisiet kerisik un palmu cukuru un turpiniet gatavot, bieži maisot, 30–45 minūtes, līdz mērce ir tumši brūna un pielīp gaļai, un liellopa gaļa ir mīksta.
- 7
Izņemiet citronzāli, ļaujiet ēdienam 15 minūtes nostāvēties un pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem.