Galerts
Labs uzturvērtības profils
Ukraiņu auksts galerts no cūku kājām, cūkas stilba un liellopu gaļas, sastindzināts buljonā.
Holodecs ir ukraiņu svētku ēdiens no cūku kājām, cūkas stilba un liellopa stilba, kas lēni vārīti aptuveni 5 stundas, pēc tam sakapāti un ielikti izkāstā buljonā, kas sastingst želejā kolagēna dēļ bez pievienota želatīna. 200 g porcijā ar sinepēm ir aptuveni 230 kcal, 27 g olbaltumvielu un 12 g tauku, no kuriem 4 g ir piesātinātie, un aptuveni 750 mg nātrija. Noņemot virspusē sastingušos taukus, katrā porcijā tauku daudzums samazinās par dažiem gramiem.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 13g | 23.2% |
| Tauki | 6g | 8.6% |
| Ogļhidrāti | 0.9g | 0.3% |
| Vienkāršie cukuri | 0.32g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 0.58g | Aptuvens |
| Ūdens | 79g | 3.2% |
| Kalorijas | 114 | 5.1% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Aptuvens |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 0.52 | mg |
| Vitamīns E | 0.11 | mg |
| Selēns | 13.2 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 SV) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Izoleicīns | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Leicīns | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lizīns | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metionīns | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalanīns | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treonīns | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptofāns | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valīns limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Cūkas kājas, pāršķeltas un notīrītas 2 (700 g)
- Cūkas stilbs, svaigs, ar ādu 1 (800 g)
- Liellopa stilbs ar kaulu 500 g
- Sīpols, nemizots 1 liels (150 g)
- Burkāns 1 liels (150 g)
- Ķiploki 6 daiviņas (25 g)
- Lauru lapas un melno piparu graudi 3 lapas, 1 tējk.
- Sāls 2,5 tējk. (15 g)
- Ūdens 2,5 l
- Sinepes vai mārrutki, pasniegšanai 10 tējk. (50 g)
Pagatavošana
- 1
Mērcējiet cūkas kājas, stilbu un liellopa gaļu aukstā ūdenī 2 stundas, tad ar nazi tīri noskrāpējiet ādu.
- 2
Ielieciet gaļu lielā katlā, pārlejiet ar 2,5 l auksta ūdens, uzvāriet un nosmeliet putas.
- 3
Vāriet uz vislēnākās uguns, daļēji apsegtu, 5 stundas; pēdējā stundā pievienojiet sīpolu, burkānu, lauru lapas un piparu graudus, bet sāli – 30 minūtes pirms beigām.
- 4
Izņemiet gaļu un izkāsiet buljonu caur smalku sietu; jāpaliek apmēram 1,2 l. Izmetiet sīpolu, lauru lapas un piparu graudus.
- 5
Kad gaļa ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu paņemt rokās, izņemiet kaulus un sagrieziet gaļu, ādu un mīkstās cīpslas mazos gabaliņos.
- 6
Izklājiet gaļu seklos traukos, pievienojiet dažas vārītā burkāna šķēles, iemaisiet siltajā buljonā saspiestos ķiplokus un pārlejiet to gaļai.
- 7
Atdzesējiet, tad ievietojiet ledusskapī vismaz uz 8 stundām, līdz galerts ir stingri sastindzis. Pasniedziet aukstu, sagrieztu kvadrātos, ar sinepēm vai mārrutkiem.