Boeuf bourguignon
Labs uzturvērtības profils
Liellopa gaļa, sautēta sarkanvīnā ar bekonu, sēnēm un sīkajiem sīpoliņiem.
Bœuf bourguignon ir Burgundijas sautējums no liellopu pleca gaļas, apcepta kopā ar bekonu, sautēta apmēram 3 stundas sarkanvīnā un buljonā ar burkāniem, sīpolu un garšaugiem, un noslēgumā pievienotas sēnes un sīkie sīpoliņi. 350 g porcijā ir apmēram 480 kcal, 49 g olbaltumvielu un 23 g tauku, ar apmēram 900 mg nātrija; pēc ilgās sautēšanas alkohola paliek maz. Atdzesējot to nakti ledusskapī, var noņemt sacietējušos taukus no virsas.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 14g | 25.0% |
| Tauki | 6.5g | 9.3% |
| Ogļhidrāti | 5.3g | 1.8% |
| Vienkāršie cukuri | 1.85g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 2.65g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 0.8g | 3.2% |
| Ūdens | 72g | 2.9% |
| Kalorijas | 137 | 6.1% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Aptuvens |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 1.3 | mg |
| Vitamīns E | 0.31 | mg |
| Selēns | 14.5 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 SV) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Izoleicīns | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Leicīns | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lizīns | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metionīns | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenilalanīns | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treonīns | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Triptofāns | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valīns | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Alergēni
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Liellopa kakla gaļa 1,2 kg
- Kūpināta speķa strēmelītes 150 g
- Olīveļļa 2 ēdk.
- Sīpols 1 liels (150 g)
- Burkāni 2 vidēji (200 g)
- Ķiploki 3 daiviņas
- Kviešu milti 20 g
- Tomātu pasta 1 ēdk.
- Sausais sarkanvīns, piemēram, pinot noir 750 ml
- Liellopa gaļas buljons 500 ml
- Svaigs timiāns un lauru lapas 4 zariņi un 2 lapas
- Pērļu sīpoliņi, nomizoti 250 g
- Šampinjoni 300 g
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C. Nosusini liellopa gaļu, sagriez 5 cm kubiņos un pieber sāli un piparus.
- 2
Lielā cepeškrāsnij piemērotā kastrolī cep speķi uz vidējas uguns 6–8 minūtes, līdz apbrūnē, tad izņem to, bet taukus atstāj pannā.
- 3
Pievieno 1 ēdk. eļļas un apbrūnini liellopa gaļu porcijās uz stipras uguns, 5–6 minūtes katru porciju, tad noliec malā kopā ar speķi.
- 4
Samazini uguni, 5 minūtes cep sagrieztu sīpolu un sagrieztus burkānus, 1 minūti maisot iemaisa ķiplokus un tomātu pastu, atgriez gaļu un speķi, pārkaisi miltus un 2 minūtes maisi.
- 5
Ielej vīnu un buljonu, pievieno timiānu un lauru lapas, uzvāri līdz vieglai vārīšanai, pārklāj ar vāku un sautē cepeškrāsnī 150–180 minūtes, līdz liellopa gaļa ir ļoti mīksta.
- 6
Apmēram 20 minūtes pirms beigām apbrūnini pērļu sīpoliņus un ceturtdaļās sagrieztos šampinjonus pannā ar atlikušo 1 ēdk. eļļas 8–10 minūtes, tad iemaisa tos kastrolī.
- 7
Izņem garšaugus, ja mērce jāsabiezina, vāri to uz plīts 10 minūtes un pirms pasniegšanas pielāgo garšu.