Hinkali
Labs uzturvērtības profils
Gruzīnu vītie hinkali ar sulīgu garšvielotas gaļas pildījumu.
Hinkali ir lieli gruzīnu pelmeņi — plāna mīkla, kas salocīta ap jēlu maltu cūkgaļu un liellopa gaļu, sajauktu ar sīpolu, koriandru, garšvielām un ūdeni, tad vārīta, lai pildījums iekšā pārvērstos karstā buljonā. Tie apvieno rafinētus ogļhidrātus no mīklas ar olbaltumvielām un taukiem no gaļas. Atstājot neapēstu biezo mezglu virspusē, kā to tradicionāli dara gruzīni, tiek samazināts mīklas daudzums.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 8.6g | 15.4% |
| Tauki | 7.1g | 10.1% |
| Ogļhidrāti | 22g | 7.3% |
| Vienkāršie cukuri | 7.7g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 13.3g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 1g | 4.0% |
| Ūdens | 61g | 2.4% |
| Kalorijas | 189 | 8.4% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Aptuvens |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 0.74 | mg |
| Vitamīns E | 0.14 | mg |
| Selēns | 15.8 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 SV) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Izoleicīns | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leicīns | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lizīns | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionīns | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalanīns | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonīns | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptofāns | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valīns limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Alergēni
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Kviešu milti 500 g
- Auksts ūdens mīklai 220 ml
- Liellopa malta gaļa 300 g
- Cūkgaļas malta gaļa 300 g
- Sīpoli 2 vidēji (200 g)
- Svaigi koriandri 20 g
- Ledusauksts ūdens pildījumam 200 ml
- Sāls 2,5 tējk.
- Melnie pipari, svaigi malti 1 tējk.
- Malts kumīns 0,5 tējk.
- Čili pārslas 0,25 tējk.
Pagatavošana
- 1
Sajauciet miltus, 1 tējk. sāls un aukstu ūdeni cietā mīklā, mīciet 10 minūtes, pēc tam pārklājiet un atstājiet 30 minūtes.
- 2
Smalki sakapājiet sīpolus un koriandru un sajauciet ar liellopa un cūkgaļas malto gaļu, atlikušo sāli, pipariem, kumīnu un čili pārslām.
- 3
Pamazām iestrādājiet gaļā ledusauksto ūdeni, līdz pildījums kļūst irdens un sulīgs.
- 4
Izrullējiet mīklu 2 mm biezumā un izgrieziet 12 cm apļus, kopā aptuveni 30.
- 5
Katra apļa vidū ielieciet aptuveni 35 g pildījuma, malu salokiet 15–20 mazās krokās un augšpusē savērpiet ciešā mezglā.
- 6
Vāriet hinkali porcijās lielā podā ar sālītu ūdeni 12 minūtes, sākumā uzmanīgi maisot, lai tie nesaliptu.
- 7
Izceliet tos ar caurumoto karoti, pārkaisiet ar melnajiem pipariem un ēdiet ar rokām, pēc pirmā kodiena izsūcot buljonu.