Indžera
Labs uzturvērtības profils
Etiopijas poraina skābmīklas plakanmaize, gatavota no raudzētiem tefa miltiem.
Indžera ir porainā, viegli skābenā Etiopijas un Eritrejas plakanmaize, ko gatavo no tefa miltu mīklas, kas raudzēta 2–3 dienas, un cep no vienas puses uz lielas cepamās plātnes; tā kalpo gan kā šķīvis, gan kā galda piederums sautējumiem. Viena 150 g indžera satur aptuveni 230 kcal, 8 g olbaltumvielu, 5 g šķiedrvielu un gandrīz 5 mg dzelzs no pilngraudu tefa, kā arī mazāk nekā 2 g tauku. Ārpus Etiopijas gatavotajās versijās bieži pievieno kviešu vai miežu miltus, kas satur glutēnu.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 5.5g | 9.8% |
| Tauki | 1.2g | 1.7% |
| Ogļhidrāti | 30g | 10.0% |
| Vienkāršie cukuri | 10.5g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 16.2g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 3.3g | 13.2% |
| Ūdens | 62g | 2.5% |
| Kalorijas | 155 | 6.9% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 0.413 | g | Aptuvens |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns E | 0.05 | mg |
| Selēns | 1.83 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 SV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| Izoleicīns | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Leicīns | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Lizīns limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Metionīns | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Fenilalanīns | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Treonīns | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Triptofāns | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Valīns | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Tefa milti (gaišie vai brūnie) 500 g
- Silts ūdens, mīklai 750 ml
- Eršo (šķidrais ieraugs no iepriekšējās reizes) vai 1/4 tējk. sausā rauga 60 ml ūdens 60 ml
- Ūdens absitam 250 ml
- Sāls 1/2 tējk.
- Augu eļļa, pannas ieziešanai 1 ēd. k.
Pagatavošana
- 1
Lielā bļodā saputo tefa miltus ar silto ūdeni un eršo vai rauga maisījumu gludā, šķidrā mīklā, vaļīgi pārklāj un atstāj istabas temperatūrā (20-25 °C) uz 2-3 dienām, līdz mīkla burbuļo un kļūst skāba.
- 2
Nolej dzeltenīgo šķidrumu, kas sakrājies virspusē (apmēram 150 ml), un labi samaisa mīklu.
- 3
Absitam mazā katliņā uzvāra 250 ml ūdens, iekuļ 1 glāzi (240 ml) mīklas un, maisot, vāra 2-3 minūtes, līdz tā sabiezē kā putra.
- 4
Ļauj absitam atdzist līdz siltam, iemaisa to atpakaļ mīklā kopā ar sāli un atstāj uz 30-60 minūtēm, līdz atkal parādās burbuļi; mīklai jābūt tikpat šķidrai kā plāno pankūku mīklai.
- 5
Uz vidēji stipras uguns sakarsē lielu pannu ar pretpiedeguma pārklājumu vai mitad un viegli noslauka to ar eļļā samērcētu papīra dvieli.
- 6
Ielej smeļamkausu mīklas spirālē no malas uz centru, lai plānā kārtā pārklātu pannu, nogaida, līdz visā virsmā parādās caurumiņi, tad pārklāj ar vāku un cep 1-2 minūtes, līdz virspuse ir sausa un malas atdalās; neapgriež.
- 7
Katru indžeru uzslidina uz auduma un ļauj atdzist, nekraujot kaudzē, līdz no tām vairs nenāk tvaiks, tad pasniedz, virsū uzliekot vat sautējumus.