Idli
Labs uzturvērtības profils
Tvaicēti Dienvidindijas plācenīši no raudzētas rīsu un urad dal mīklas.
Idli ir mīksti tvaicēti Dienvidindijas plācenīši, ko gatavo no pa nakti raudzētas maltu rīsu un urad dāla mīklas, tvaicē formiņās un pasniedz ar sambaru un kokosriekstu čatniju. Trijos idli (aptuveni 120 g) ir ap 180 kcal, 6 g olbaltumvielu un mazāk nekā 1 g tauku, taču tie galvenokārt sastāv no cietes ar vidēji augstu glikēmisko indeksu. Pasniedzot tos ar sambaru, tiek pievienotas olbaltumvielas un šķiedrvielas.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 4.9g | 8.8% |
| Tauki | 0.7g | 1.0% |
| Ogļhidrāti | 31g | 10.3% |
| Vienkāršie cukuri | 10.85g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 18.35g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 1.8g | 7.2% |
| Ūdens | 62g | 2.5% |
| Kalorijas | 151 | 6.7% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 0.224 | g | Aptuvens |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 0 | mg |
| Vitamīns E | 0.02 | mg |
| Selēns | 6.92 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 SV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Izoleicīns | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leicīns | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lizīns limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionīns | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenilalanīns | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonīns | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Triptofāns | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valīns | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Idli rīsi vai tvaicēti (parboiled) rīsi 300 g
- Veselas lobītas urad dal pupiņas 100 g
- Sierāboliņa sēklas 1/2 tējk.
- Auksts ūdens, malšanai 400 ml
- Sāls 1 1/2 tējk.
- Augu eļļa, formu ieziešanai 1 tējk.
Pagatavošana
- 1
Noskalo rīsus un mērcē tos 5-6 stundas. Atsevišķi noskalo urad dal kopā ar sierāboliņa sēklām un mērcē 5-6 stundas.
- 2
Nokāš dal un samaļ to ar apmēram 150 ml aukstā ūdens ļoti gludā, gaisīgā mīklā, tad pārliec to lielā bļodā.
- 3
Nokāš rīsus un samaļ tos ar atlikušajiem 250 ml ūdens nedaudz graudainā mīklā, līdzīgā smalkai mannai. Pievieno to dal kopā ar sāli un 1 minūti rūpīgi samaisa ar roku.
- 4
Pārklāj un atstāj siltā vietā (26-32 °C) uz 8-12 stundām, līdz mīkla ir dubultojusies un smaržo viegli skābi.
- 5
Ieziež idli formas ar eļļu, viegli apmaisa mīklu un piepilda katru iedobi līdz trim ceturtdaļām.
- 6
Tvaika katlā vai spiediena katlā bez vārsta atsvara uzvāra 2-3 cm ūdens, ieliek statīvu un tvaicē uz vidējas uguns 10-12 minūtes, līdz iesprausts zobu bakstāmais iznāk tīrs.
- 7
Ļauj pastāvēt 3 minūtes, izņem idli ar mitru karoti un pasniedz karstus ar sambar un kokosriekstu čatniju.