Idli (tvaicēti rīsu un lēcu plācenīši)

Sastāvdaļas

• Idli rīsi vai tvaicēti (parboiled) rīsi 300 g
• Veselas lobītas urad dal pupiņas 100 g
• Sierāboliņa sēklas 1/2 tējk.
• Auksts ūdens, malšanai 400 ml
• Sāls 1 1/2 tējk.
• Augu eļļa, formu ieziešanai 1 tējk.

Pagatavošana

1. 1

   Noskalo rīsus un mērcē tos 5-6 stundas. Atsevišķi noskalo urad dal kopā ar sierāboliņa sēklām un mērcē 5-6 stundas.

2. 2

   Nokāš dal un samaļ to ar apmēram 150 ml aukstā ūdens ļoti gludā, gaisīgā mīklā, tad pārliec to lielā bļodā.

3. 3

   Nokāš rīsus un samaļ tos ar atlikušajiem 250 ml ūdens nedaudz graudainā mīklā, līdzīgā smalkai mannai. Pievieno to dal kopā ar sāli un 1 minūti rūpīgi samaisa ar roku.

4. 4

   Pārklāj un atstāj siltā vietā (26-32 °C) uz 8-12 stundām, līdz mīkla ir dubultojusies un smaržo viegli skābi.

5. 5

   Ieziež idli formas ar eļļu, viegli apmaisa mīklu un piepilda katru iedobi līdz trim ceturtdaļām.

6. 6

   Tvaika katlā vai spiediena katlā bez vārsta atsvara uzvāra 2-3 cm ūdens, ieliek statīvu un tvaicē uz vidējas uguns 10-12 minūtes, līdz iesprausts zobu bakstāmais iznāk tīrs.

7. 7

   Ļauj pastāvēt 3 minūtes, izņem idli ar mitru karoti un pasniedz karstus ar sambar un kokosriekstu čatniju.