Zivju karijs
Vidēja uzturvērtība
Keralas karijs no karaliskās makreles, sautēts kokosriekstu pienā ar tamarindu.
Keralas zivju karijs ir karaliskās makreles steiki, kas sautēti tamarindu un tomātu mērcē ar šalotēm, ingveru, čili pipariem un karija lapām, aromatizēti ar kokosriekstu eļļā apceptām garšvielām un pabeigti ar kokosriekstu pienu, pēc tam pasniegti ar rīsiem. 300 g bļodā bez rīsiem ir aptuveni 390 kcal un 25 g olbaltumvielu, taču 27 g tauku, no tiem 21 g piesātināto, gandrīz visi no kokosriekstu piena un eļļas. Vieglais kokosriekstu piens samazina piesātināto tauku daudzumu aptuveni uz pusi.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 8.2g | 14.6% |
| Tauki | 9.1g | 13.0% |
| Ogļhidrāti | 4.9g | 1.6% |
| Vienkāršie cukuri | 1.72g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 1.99g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 1.2g | 4.8% |
| Ūdens | 76g | 3.0% |
| Kalorijas | 130 | 5.8% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Aptuvens |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Aptuvens |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 3.81 | mg |
| Vitamīns E | 0.45 | mg |
| Selēns | 15.6 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 SV) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Izoleicīns | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leicīns | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lizīns | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionīns | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenilalanīns | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonīns | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Triptofāns | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valīns | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Alergēni
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Karaliskās makreles (seer fish) steiki, 2 cm biezi 600 g (apmēram 540 g ēdamās daļas)
- Kokosriekstu eļļa 2 ēdk. (27 g)
- Sinepju sēklas un sierāboliņa sēklas 1/2 tējk. un 1/4 tējk.
- Šalotes vai sīpols, sagriezts plānās šķēlītēs 150 g
- Ingvers, sagriezts plānās strēmelītēs 15 g
- Ķiploks, sagriezts šķēlītēs 6 daiviņas (20 g)
- Zaļie čili pipari, iegriezti 3 (12 g)
- Karija lapas 2 zariņi (3 g)
- Kašmiras čili pulveris, malts koriandrs un kurkuma 2 tējk., 1 ēdk. un 1/2 tējk.
- Tomāti, sakapāti 2 vidēji (200 g)
- Tamarinda mīkstums, iemērcēts 50 ml silta ūdens 15 g
- Kokosriekstu piens, konservēts 400 ml
- Ūdens 200 ml
- Sāls 1,5 tējk. (9 g)
Pagatavošana
- 1
Ierīvējiet zivju steikus ar šķipsniņu kurkumas un sāls un atstājiet uz 10 minūtēm; izspiediet iemērcēto tamarindu un saglabājiet šķidrumu, šķiedras izmetot.
- 2
Platā māla podā vai smagā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet kokosriekstu eļļu, pievienojiet sinepju sēklas un sierāboliņa sēklas un ļaujiet sinepju sēklām sprakšķēt.
- 3
Pievienojiet šalotes, ingveru, ķiploku, zaļos čili un karija lapas un cepiet 6-8 minūtes, līdz šalotes kļūst zeltainas.
- 4
Samaziniet uguni, iemaisiet čili pulveri, koriandru un atlikušo kurkumu ar nedaudz ūdens un gatavojiet 1 minūti, nepiededzinot.
- 5
Pievienojiet tomātus un gatavojiet 5 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad ielejiet tamarinda šķidrumu un ūdeni, pievienojiet sāli un sautējiet uz lēnas uguns 5 minūtes.
- 6
Ielieciet zivi vienā kārtā, uzlieciet vāku un viegli sautējiet 8-10 minūtes, maisīšanas vietā pakratot pannu, lai zivs paliktu vesela.
- 7
Ielejiet kokosriekstu pienu, karsējiet 3-4 minūtes, nevārot, ļaujiet 30 minūtes nostāvēties noņemtu no uguns un pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem.