Keralas zivju karijs (mīn karijs ar kokosriekstu pienu)

Sastāvdaļas

• Karaliskās makreles (seer fish) steiki, 2 cm biezi 600 g (apmēram 540 g ēdamās daļas)
• Kokosriekstu eļļa 2 ēdk. (27 g)
• Sinepju sēklas un sierāboliņa sēklas 1/2 tējk. un 1/4 tējk.
• Šalotes vai sīpols, sagriezts plānās šķēlītēs 150 g
• Ingvers, sagriezts plānās strēmelītēs 15 g
• Ķiploks, sagriezts šķēlītēs 6 daiviņas (20 g)
• Zaļie čili pipari, iegriezti 3 (12 g)
• Karija lapas 2 zariņi (3 g)
• Kašmiras čili pulveris, malts koriandrs un kurkuma 2 tējk., 1 ēdk. un 1/2 tējk.
• Tomāti, sakapāti 2 vidēji (200 g)
• Tamarinda mīkstums, iemērcēts 50 ml silta ūdens 15 g
• Kokosriekstu piens, konservēts 400 ml
• Ūdens 200 ml
• Sāls 1,5 tējk. (9 g)

Pagatavošana

1. 1

   Ierīvējiet zivju steikus ar šķipsniņu kurkumas un sāls un atstājiet uz 10 minūtēm; izspiediet iemērcēto tamarindu un saglabājiet šķidrumu, šķiedras izmetot.

2. 2

   Platā māla podā vai smagā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet kokosriekstu eļļu, pievienojiet sinepju sēklas un sierāboliņa sēklas un ļaujiet sinepju sēklām sprakšķēt.

3. 3

   Pievienojiet šalotes, ingveru, ķiploku, zaļos čili un karija lapas un cepiet 6-8 minūtes, līdz šalotes kļūst zeltainas.

4. 4

   Samaziniet uguni, iemaisiet čili pulveri, koriandru un atlikušo kurkumu ar nedaudz ūdens un gatavojiet 1 minūti, nepiededzinot.

5. 5

   Pievienojiet tomātus un gatavojiet 5 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad ielejiet tamarinda šķidrumu un ūdeni, pievienojiet sāli un sautējiet uz lēnas uguns 5 minūtes.

6. 6

   Ielieciet zivi vienā kārtā, uzlieciet vāku un viegli sautējiet 8-10 minūtes, maisīšanas vietā pakratot pannu, lai zivs paliktu vesela.

7. 7

   Ielejiet kokosriekstu pienu, karsējiet 3-4 minūtes, nevārot, ļaujiet 30 minūtes nostāvēties noņemtu no uguns un pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem.