Bigoss
Vidēja uzturvērtība
Poļu sautējums no skābētiem kāpostiem un kāpostiem ar cūkgaļu, kilbasas desu un bekonu.
Bigoss, poļu mednieku sautējums, ir skābēti kāposti un svaigi kāposti, kas stundām ilgi sautēti ar cūkgaļas plecu, kūpinātu poļu desu, bekonu, kaltētām sēnēm, žāvētām plūmēm un sarkanvīnu, līdz tie kļūst biezi un brūni. 300 g porcijā ir aptuveni 395 kcal, 19 g olbaltumvielu, 27 g tauku (9 g piesātināto) un 6 g šķiedrvielu, un skābētie kāposti un sālītā gaļa dod aptuveni 1250 mg nātrija. Ja skābētos kāpostus pirms gatavošanas noskalo, sāls daudzums samazinās.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 6.2g | 11.1% |
| Tauki | 8.9g | 12.7% |
| Ogļhidrāti | 7g | 2.3% |
| Vienkāršie cukuri | 2.45g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 2.45g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 2.1g | 8.4% |
| Ūdens | 75g | 3.0% |
| Kalorijas | 131 | 5.8% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 0.756 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 7.88 | mg |
| Vitamīns E | 0.18 | mg |
| Selēns | 8.33 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 SV) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| Izoleicīns | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Leicīns | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Lizīns | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Metionīns | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Fenilalanīns | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Treonīns | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Triptofāns | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Valīns | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Skābie kāposti, nokāsti 1 kg
- Baltie kāposti, sagriezti strēmelītēs 500 g
- Cūkas lāpstiņa, sagriezta kubiņos 500 g
- Kūpināta poļu desa, sagriezta ripiņās 300 g
- Kūpināts bekons, sagriezts kubiņos 150 g
- Sīpoli, sakapāti 2 vidēji (250 g)
- Kaltētas baravikas 20 g
- Žāvētas plūmes bez kauliņiem 100 g
- Tomātu pasta 2 ēdamk. (32 g)
- Sausais sarkanvīns 200 ml
- Ūdens 400 ml
- Lauru lapas, smaržīgie pipari un kadiķogas 3 lapas, pa 5 graudiņiem un ogām
- Sāls un maltie melnie pipari pēc garšas
- Cūku tauki vai augu eļļa 1 ēdamk.
Pagatavošana
- 1
Iemērciet sēnes 400 ml ūdens uz 30 minūtēm, tad sakapājiet tās un saglabājiet mērcēšanas ūdeni.
- 2
Ielieciet skābos kāpostus un svaigos kāpostus lielā katlā ar biezu dibenu kopā ar sēnēm, to mērcēšanas ūdeni, lauru lapām, smaržīgajiem pipariem un kadiķogām, uzlieciet vāku un lēni sautējiet 30 minūtes.
- 3
Pa to laiku apcepiet bekonu cūku taukos 5 minūtes, pievienojiet cūkgaļu un apbrūniniet 8 minūtes, tad pievienojiet sīpolus un cepiet vēl 5 minūtes.
- 4
Pievienojiet gaļu un sīpolus kāpostiem kopā ar desu, žāvētajām plūmēm, tomātu pastu un vīnu.
- 5
Lēni sautējiet uz mazas uguns, daļēji apsegtu ar vāku, 2 līdz 2,5 stundas, laiku pa laikam apmaisot, līdz kāposti ir mīksti un brūni un šķidrums lielākoties ir iztvaikojis.
- 6
Pievienojiet piparus un nedaudz sāls tikai tad, ja nepieciešams, jo skābie kāposti un gaļa jau ir sāļi.
- 7
Ļaujiet bigosam atdzist, tad pirms pasniegšanas to uzsildiet; otrajā vai trešajā dienā tas garšo labāk.